多选题

甜杏仁个大而扁，又称大扁，以（　　）所产的质量最好、最有名气。

A门头沟龙王村

B门头沟斋堂

C门头沟北山

D门头沟龙泉务

解析：
北京的杏仁产量、质量均居全国之冠。杏仁分两种：①苦杏仁个小而圆，不能食用，可用其制作高级润滑油、香精、药材等；②甜杏仁个大而扁，又称大扁，口味甘甜，含油脂、蛋白质、糖类及多种矿物质，以京西门头沟龙王村的龙王帽大扁、斋堂伯峪大扁和北山大扁质量最好，最有名气。以杏仁制作的食品，除炒脆杏仁外，还有杏仁酥、杏仁奶糖、杏仁豆腐、杏仁茶等。