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单选题
不受含盐份食品腐蚀，隔热密封，保香保质的传统包装容器是（）。
A

塑料桶

B

陶瓷罐

C

玻璃皿

D

铁桶

参考答案

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考题 “三无”食品是指( )。A、无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品B、无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品C、无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D、无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品
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考题 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保特品质的期限。
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考题 当同一预包装内含多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时,外包装上标示的保质期应按()计算。 A.所有食品保质期的平均日期B.中间到期的单件食品的保质期C.最早到期的单件食品的保质期D.最晚到期的单件食品的保质期
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考题 透明镜面果胶是一种蛋糕、面包表面上光剂，还可起水果( )的作用。A.保质、保量B.保鲜、保色C.上色、保鲜D.保色、增香
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考题 软包装容器良好密封的方法有哪些？
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考题 透明镜面果胶是一种蛋糕、面包表面上光剂，还可起水果（）的作用。A、保质、保量B、保鲜、保色C、上色、保鲜D、保色、增香
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考题 保质期长的食品一定含防腐剂。
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考题 为了保鲜将食品包装容器内的空气全部抽出密封的包装叫做什么包装？
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考题 关于保质期的几种说法，正确的是：（）A、过了保质期的食品只要看起来没坏还可以吃B、不吃超过保质期的食品C、过了保质期的食品加热蒸煮后还可以吃
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考题 空分冷箱内充填珠光砂是为了（）。A、密封B、保持干燥C、保冷隔热D、减少噪音
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考题 以下关于保质期的几种说法，正确的是。（）A、不购买超过保质期的食品B、不吃超过保质期的食品C、过了保质期的食品加热蒸煮后还可以吃D、不购买包装上没有保质期的食品。
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考题 由于弹簧静止式机械密封的弹簧不受离心力影响，常用于（）机械密封。A、高速B、中速C、低速D、耐腐蚀
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考题 食品的保质期与贮藏条件有关的，应当标注食品的特定贮藏条件。乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。
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考题 食品的保质期与贮存条件有关，应标注食品的特定贮存条件。乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒，（）固态食糖量可免除标注保质期。A、食用盐B、谷氨酸钠C、食醋D、酱油
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考题 食品添加剂在食品生产中发挥重要作用的环节包括？（）A、改善食品色、香、味、形态或质地B、食品的保质保鲜C、食品加工工艺的顺利进行D、保持或提高食品的营养价值
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考题 材料供应部门对施工生产单位实行“三保”指的是（）。A、保供、保退、保收B、保供、保量、保进度C、保质、保量、保进度D、保质、保量、保维修
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考题 简述金属罐内壁腐蚀的机理及腐蚀的三个阶段对罐头食品保质期的影响。
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考题 试从β-环状糊精的结构特征说明它在食品中为何具有保色、保香的功能？ 
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考题 单选题以下哪项不是我国禁止生产经营的食品、食品添加剂（）。A 工业硫磺B 含农药残留的食品C 未超过保质期的食品D 过量使用食品添加剂的食品
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考题 问答题试从β-环状糊精的结构特征说明它在食品中为何具有保色、保香的功能？
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考题 多选题真空包装的目的是（）。A减少包装内氧气的含量B防止霉腐变质C保持食品原有色、香、味D延长保质期
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考题 判断题保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保特品质的期限。A 对B 错
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考题 单选题PVC密封胶的主要作用有防腐蚀、石击、音，降震和（）。A 防风雨B 防鸟屎C 防水D 隔热，加强
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考题 多选题PVC密封胶的主要作用有（）。A防腐蚀B防石击C消音，降震D隔热，加强
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考题 单选题关于保质期的几种说法，正确的是：（）A 过了保质期的食品只要看起来没坏还可以吃B 不吃超过保质期的食品C 过了保质期的食品加热蒸煮后还可以吃
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考题 问答题简述金属罐内壁腐蚀的机理及腐蚀的三个阶段对罐头食品保质期的影响。
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