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单选题
稳定性受亚硫酸盐的浓度和pH影响的是（　　）。
A

B

C

D

E

参考答案

参考解析
解析：
维生素B1在含0.1%亚硫酸盐的TNA中于30℃储存22h后丢失40%，而在含亚硫酸盐0.05%的溶液中却没有丢失。由此可见亚硫酸盐的浓度和pH会影响维生素B1的稳定性。
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