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简述抗体的结构及各结构的功能。
参考答案和解析
免疫球蛋白的分子结构：典型的免疫球蛋白分子呈Y形 抗体分子由两两对称的四条多肽链借二硫键和非共价键连接而成，其中两条长的多肽链称为重链，两条短的多肽链称为轻链，轻链和重链之间及重链与重链之间由二硫键连接。 轻链由两个功能区组成，N端称为V区，即可变区，其氨基酸序列多变；C端称为恒定区，氨基酸序列较保守。重链由一个V区和3-4个稳定区组成。 轻链和重链的V区共同组成抗原结合部位。且每个抗体单体有两个抗原结合部位，因此为二价的。 其中轻链和重链结合的片段又称为Fab片段，即抗原结合片段；重链中不与轻链结合的片段称为结晶片段即Fc片段。 按照C区氨基酸序列及抗原性的差异将抗体分为IgG、IgA、IgM、IgD和IgE。
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考题
问答题以伞菌为例说明食用菌的结构及各结构的功能。
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