网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
判断题
编制零点菜单，制订菜肴规格和制作标准是零点厨房厨师长需要独立承担的岗位职责。
A

对

B

错

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “判断题编制零点菜单，制订菜肴规格和制作标准是零点厨房厨师长需要独立承担的岗位职责。A 对B 错” 相关考题
考题 菜单可以按菜肴种类和标价来分类,它们分别是零点菜单、()和()。
查看答案
考题 零点菜单内应包括所有零点厨房能提供的食品。
查看答案
考题 零点菜单是餐饮经营的最基本菜单，其特点是（）。A、根据菜肴品种，以单个菜肴计价。B、顾客根据自己需要，以单个菜肴点菜。C、菜单上的产品以人们进餐的习惯和顺序为基础。D、咖啡厅菜单的排列顺序是，开胃菜、汤、沙拉、三明治、主菜和甜品。
查看答案
考题 简述制作零点菜单的注意事项
查看答案
考题 西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。A、烹饪方法B、进餐顺序C、菜肴品种D、价格高低
查看答案
考题 有按品类排列、相对固定的主菜单，有灵活配套的时令菜单、食品节菜单、特价菜单、厨师长推荐菜单等，这是适合（）餐厅使用的菜单。A、零点B、宴会C、自助D、宴席
查看答案
考题 在宴会厨房中，各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。
查看答案
考题 中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。
查看答案
考题 编制零点菜单，制订菜肴规格和制作标准是零点厨房厨师长需要独立承担的岗位职责。
查看答案
考题 无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。
查看答案
考题 大多数饭店为了保证宴会的规格和档次，专门设置（）来负责菜肴的烹饪工作。A、面点厨房B、零点厨房C、宴会厨房D、加工厨房
查看答案
考题 不属于中餐厨师长岗位职责的选项（）A、协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作B、安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产C、与总厨师长一起编制零点菜单，协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准；向采购部门提供所用原料的规格、标准；参与研究开发新品菜点，计划食品促销洁动D、负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖
查看答案
考题 下列叙述中，对西餐零点菜单说法错误的是（）。A、早餐菜单比午、晚餐菜单简单B、午、晚餐菜单比早餐菜单品种多C、菜单中既有菜肴也有点心品种D、菜单中有固定菜肴、无时令菜肴
查看答案
考题 零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划，但必需根据总厨师长的要求来制订。
查看答案
考题 安排打荷工作属于零点厨房厨师长的工作职责。
查看答案
考题 总厨师长不参与厨房具体菜肴的制作。
查看答案
考题 判断题安排打荷工作属于零点厨房厨师长的工作职责。A 对B 错
查看答案
考题 单选题不属于中餐厨师长岗位职责的选项（）A 协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作B 安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产C 与总厨师长一起编制零点菜单，协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准；向采购部门提供所用原料的规格、标准；参与研究开发新品菜点，计划食品促销洁动D 负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖
查看答案
考题 单选题有按品类排列、相对固定的主菜单，有灵活配套的时令菜单、食品节菜单、特价菜单、厨师长推荐菜单等，这是适合（）餐厅使用的菜单。A 零点B 宴会C 自助D 宴席
查看答案
考题 判断题总厨师长不参与厨房具体菜肴的制作。A 对B 错
查看答案
考题 单选题西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。A 烹饪方法B 进餐顺序C 菜肴品种D 价格高低
查看答案
考题 判断题零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划，但必需根据总厨师长的要求来制订。A 对B 错
查看答案
考题 判断题在宴会厨房中，各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。A 对B 错
查看答案
考题 判断题无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。A 对B 错
查看答案
考题 判断题中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。A 对B 错
查看答案
考题 多选题零点菜单是餐饮经营的最基本菜单，其特点是（）。A根据菜肴品种，以单个菜肴计价。B顾客根据自己需要，以单个菜肴点菜。C菜单上的产品以人们进餐的习惯和顺序为基础。D咖啡厅菜单的排列顺序是，开胃菜、汤、沙拉、三明治、主菜和甜品。
查看答案
考题 单选题大多数饭店为了保证宴会的规格和档次，专门设置（）来负责菜肴的烹饪工作。A 面点厨房B 零点厨房C 宴会厨房D 加工厨房
查看答案
热门标签
最新试卷