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多选题
幼儿食谱设计的原则和要求是（）
A

营养齐全

B

食物多样，搭配合理

C

餐次比例合理

D

烹调方法得当

E

培养好的膳食习惯

参考答案

参考解析
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考题 多选题乳母乳汁分泌的影响因素，主要有（）A神经内分泌调节B精神因素C营养状况D年龄因素E身高
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考题 单选题某男婴，月龄6个月，出生体重3．2kg，出生身长52cm，目前体重7kg，身长65cm，母乳喂养，需添加辅食。该婴儿体重增长（）。A 正常B 不足C 过快D 稍快
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考题 判断题幼儿期应在以不影响主要膳食摄入的前提下，保持喝奶的习惯。A 对B 错
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考题 单选题2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》对孕中期妇女铁的推荐值为（）mg／d。A 15B 25C 35D 45
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考题 单选题某孕妇，27岁，孕28周，身高170cm，孕前体重60kg，现体重65kg。根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕妇在该孕周，每天蛋白质的RNIs应在非孕基础上增加（）g。A 5B 15C 20D 25
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考题 判断题与非孕相比，在雌激素作用下，妊娠期间钙吸收率增加，以保障胎儿获得充足的钙。胎盘对钙的转运是依赖钙结合蛋白的被动转运。A 对B 错
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考题 判断题保健食品指的是能够治疗某些疾病的功能食品。A 对B 错
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考题 单选题一般要求幼儿膳食脂肪所供能量应占膳食总能量的（）为宜A 20%-25%B 25%-30%C 30%-35%D 35%-40%
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考题 多选题对幼儿食谱设计要求叙述正确的有（）A蛋白质、脂肪、碳水化合物占能量的百分比分别为12%～l5%、20%～35%、50%～60%B幼儿膳食应包括粮谷类及薯类食品、乳类、肉类（鱼、禽、蛋及豆类食品）、蔬菜水果类、纯能量食物五类C1～2岁幼儿每天可进餐5～6次，2～3岁幼儿可进餐4～5次，每餐间相隔3～3.5hD考虑到幼儿口味，可不限制添加调味品，同时注意培养好的膳食习惯E婴幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物
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考题 判断题编制老年人食谱是否科学合理应参照老年人的生活习惯。A 对B 错
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