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()是餐饮成本核算的必备计量工具,厨房为准确计量各种原材料的消耗的必备工具。
- A、台秤
- B、天平
- C、衡器
- D、量杯
参考答案
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考题
西餐酒水与菜肴的配搭正确的有()。A、餐前酒又称开胃酒,一般有鸡尾酒和软饮料等B、汤类菜肴一般不需要佐餐酒,如需要可配深色的雪莉酒或白葡萄酒C、头盘大都是些较清淡、易消化的食品,可选用低度、干型的白葡萄酒D、牛肉、羊肉等红色、味浓、难以消化的肉类,最好配以度数较高的红葡萄酒E、用餐完毕后,可选用甜食酒、蒸馏酒和利口酒等
考题
玉米至少占原料用量的51%以上的是()威士忌的生产要求。A、爱尔兰B、苏格兰C、加拿大D、波本
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