考题
含水量多少除了原料本身的因素外，还取决于外部水分的适当加入。()
考题
鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是( )。A.便于原料的进一步加工B.为了增强原料的美观感C.为了提高原料的食用价值D.便于原料的保管与贮藏
考题
烹饪原料的贮藏方法可以分为().
A.保鲜贮藏法B.常温贮藏法C.加工贮藏法D.高温贮藏法E.双低温贮藏法
考题
乳品厂收购回来用于奶油加工的原料乳来不及加工,应进行贮藏的最佳方法是()。
A、-15℃低温贮藏B、-4℃低温贮藏C、-1~0℃低温贮藏D、2~4℃低温贮藏
考题
小麦贮藏中,入库水分必须低于()。(1)14%(2)16%(3)12%
考题
贮存的颗粒饲料含水率应低于11％，高于11％的饲料易霉变。贮藏在空调环境的由天然原料制造的饲料，应在6个月内使用完毕。
考题
低于公司原料采购标准的原料应采取什么办法进行控制，如何使用？
考题
饲料贮藏中，贮存饲料水分含量应不高于（），环境温度控制在（）相对湿度应保持在（）以下
考题
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开。
考题
烹饪原料的贮藏方法可以分为（）.A、保鲜贮藏法B、常温贮藏法C、加工贮藏法D、高温贮藏法E、双低温贮藏法
考题
大米贮藏方法（）、控制水分；冷凉入仓、合理堆装；低温贮藏；气调贮藏。
考题
稻谷贮藏方法（）、低温密闭贮藏、双低和三低贮藏、气调贮藏、高水分稻谷特殊贮藏。
考题
玉米种子脱粒时水分应低于（），贮藏时水分应低于（）。
考题
涨发干货原料的概念之一是（）A、使原料吸收水分B、使原料重新吸收水分C、使原料加入吸收水分D、使原料减少吸收水分
考题
由于干货原料可以贮藏较长的时间，因此，为了减少采购成本，干货原料的一次采购数量应越多越好。
考题
蔬菜的冷害常发生在（）A、贮藏温度低于蔬菜冰点温度B、贮藏温度高于蔬菜冰点温度C、贮藏温度等于蔬菜冰点温度D、贮藏温度远低于冰点温度
考题
只有种子含水量低于临界水分值，种子才能安全贮藏。
考题
填空题油菜籽贮藏时水分应控制在（）以下，可保证安全。
考题
填空题稻谷贮藏方法（）、低温密闭贮藏、双低和三低贮藏、气调贮藏、高水分稻谷特殊贮藏。
考题
填空题小麦种子贮藏时水分应控制在（）以下，种温不超过（）为宜。
考题
填空题玉米种子脱粒时水分应低于（），贮藏时水分应低于（）。
考题
判断题只有种子含水量低于临界水分值，种子才能安全贮藏。A
对B
错
考题
填空题大米贮藏方法（）、控制水分；冷凉入仓、合理堆装；低温贮藏；气调贮藏。