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长期亏料线作业,会使炉温降低。
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考题
边缘负荷过重与中心透气性不足处理方法()。A、为了恢复炉况,必须减轻边缘负荷到正常情况,同时必须改善中心的透气性;B、在炉温充沛的条件下,可减少风量,若炉温不足,则应降低风量;C、临时降低料线D、改小料批,并采取发展边缘的装料制度
考题
油酥制品烤制时,炉温要适当,炉温过高,会使成品外裂,炉温过低,可造成成品卸油。
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