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低温冷藏的温度应控制在（）。

  • A、-4℃
  • B、0℃以下
  • C、0～5℃以下
  • D、2℃～10℃
  • E、15℃以下，5℃以上

参考答案

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考题 关于低温保藏，正确的说法应当是（）A、冷藏与冻藏的划分根据是食品物料是否冻结B、低温保藏的温度分做两段，温度段的界限是4℃。C、一般把4～8℃作为最常用的冷藏温度范围D、冷藏方法往往被用于动物性原材料的保存
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考题 货物冷藏装置在冷藏舱达到设计要求的最低温度，并消除了绝热层等潜在热量和使舱温经一段时间稳定后，开始做热平衡试验，试验时间为8小时，试验时冷藏舱内温度应保持在设计要求的最低温度，如有减小则不应多于（）。A、1°CB、1.5°C、2°CD、3°C
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考题 冷藏是将温度控制在（）进行保存；冷冻是将温度控制在（）以下进行保存。
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考题 水样冷藏温度必须控制在（）左右。
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考题 在低温自动化立体仓库中，主要用于蔬菜、水果储存，温度必须控制在低温0℃～5℃且对湿度控制要求相对较高的仓库是（）。A、冷冻仓储系统B、恒温空调仓储系统C、冷藏仓储系统D、低温保鲜仓储系统
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考题 中药冷藏库的温度应控制在（）A、-4℃B、0℃以下C、0~5℃D、10℃以下，0℃以上
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考题 低温冷藏是利用机械制冷设备降温，其贮藏温度多在（）℃～（）℃。
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考题 肉类冷藏库的温度控制在0℃~6℃。
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考题 新鲜蛋类冷藏时的最佳温度应控制在（）为宜。A、20℃B、25℃C、0℃D、-5℃
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考题 货物冷藏装置的效用试验应包含热平衡试验，在热平衡试验时，冷藏舱内温度应保持在设计要求的最低温度，如有减小应不多于（）。A、1℃B、2℃C、3℃D、0.5℃
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考题 承运低温产品的冷藏车辆运输过程车内温度控制在（），运输过程不得随意打开车门，保证铅封完好。A、0-9℃B、0-10℃C、0-11℃D、0-18℃
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考题 按照《中国药典》规定，冷藏保存的药品，其温度应控制在2-10℃。
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考题 中药冷藏库的温度应控制在（　）。A、一4℃B、0℃以下C、C://0℃以上，10℃以下D、15℃以下
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考题 低温冷藏间的温度一般要求在（）以下，温度波动控制在±1℃。A、-28℃B、-23℃C、-18℃D、-5℃
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考题 对于那些需要冷藏存放的鱼而言，最佳的冷藏温度应控制在（）为好。A、－2℃B、0℃C、2℃D、4℃
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考题 低温冷藏饮料必须控制在（）以下储存。A、5度B、6度C、7度D、8度
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考题 填空题低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。
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考题 单选题低温冷藏的温度应控制在（）。A -4℃B 0℃以下C 0～5℃以下D 2℃～10℃E 15℃以下，5℃以上
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考题 填空题冷藏是将温度控制在（）进行保存；冷冻是将温度控制在（）以下进行保存。
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考题 单选题在低温自动化立体仓库中，主要用于蔬菜、水果储存，温度必须控制在低温0℃～5℃且对湿度控制要求相对较高的仓库是（）。A 冷冻仓储系统B 恒温空调仓储系统C 冷藏仓储系统D 低温保鲜仓储系统
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考题 单选题货物冷藏装置的效用试验应包含热平衡试验，在热平衡试验时，冷藏舱内温度应保持在设计要求的最低温度，如有减小应不多于（）。A 1℃B 2℃C 3℃D 0.5℃
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考题 判断题冷冻贮藏和冷藏最大区别在于贮藏温度的不同。冷藏是0℃以下低温贮藏，冷冻贮藏是0℃度以上低温贮藏。A 对B 错
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考题 填空题水样冷藏温度必须控制在（）左右。
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