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白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。

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更多 “白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。” 相关考题
考题 脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。此题为判断题(对，错)。
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考题 白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。此题为判断题(对，错)。
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考题 白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。此题为判断题(对，错)。
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考题 风味强度（FU）为风味物质浓度和风味物质（）的比值。
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考题 糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含（）和（）的不同，以及（）和（）的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。
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考题 酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质？（）A、酯类和高级醇B、焦糖C、纸板味D、蜂蜜味
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考题 白酒风味轮中有香气一轮，在其中占比最多的香是（）A、陈酿香B、发酵香C、原料香D、曲香
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考题 根据白酒风味轮的描述，下列属于发酵香的气味有（）A、酱香B、醇香C、焦香D、甜香
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考题 由于玉米中含有植酸，经发酵分解生成（）和（），赋于白酒醇甜风味。
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考题 白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。
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考题 酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。
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考题 白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。
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考题 脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。
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考题 白酒中高级醇含量越高，风味越好。
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考题 白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（）。A、同型乳酸发酵B、酪酸发酵C、混合型（异）乳酸发酵D、乙醇发酵
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考题 液态法白酒（配制酒）的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。
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考题 白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。
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考题 浓香型酒是一种以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，（），具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。A、添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质B、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质C、添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质D、未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质
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考题 风味物质是指能产生（）的物质和能产生（）的物质。
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考题 面包发酵主要是使酵母繁殖、发酵，产生大量的二氧化硫和其它风味物质，使面团膨松富有弹性，并赋予成品特有的色、香、昧、形。（）
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考题 问答题液态法白酒和固态法白酒风味不同的原因有哪些？
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考题 填空题在发酵乳制品生产中要使用发酵剂，发酵机的主要作用是使（）发酵，产生挥发性风味物质和产生抗生素。
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考题 填空题风味物质是指能产生（）的物质和能产生（）的物质。
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考题 填空题啤酒的风味物质在（）、（）、（）等条件下易发生化学变化，从而会引起啤酒风味的改变。
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考题 问答题白酒的风味物质有哪些？中国白酒按酒的香型如何分类？每种香型白酒的代表酒种和风味物质是什么？
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考题 判断题面包发酵主要是使酵母繁殖、发酵，产生大量的二氧化硫和其它风味物质，使面团膨松富有弹性，并赋予成品特有的色、香、昧、形。A 对B 错
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考题 问答题它赋予啤酒特有风味的主要物质成分是什么？
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