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长期保存生鱼、肉类，冷藏的温度要在-18℃以下。

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考题 －6℃~－10℃的温度适宜()的短期保存。 A、饮料B、熟食C、黄油D、生鱼、肉类
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考题 生鱼、肉类若长期保存,冷藏的温度应在()。 A、-4℃B、-7℃—-10℃C、-10℃—-15℃D、-18℃以下
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考题 冷藏保存尿液的温度一般是 ( )A、-2～-8℃B、0～4℃C、2～8℃D、4～12℃E、6～18℃
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考题 冷藏保存尿液，要求温度控制在A、6～18℃B、4～12℃C、2～8℃D、0～4℃E、－2～－8℃
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考题 －10~－6℃的温度适宜( )的短期保存。 A.饮料B.熟食C.黄油D.生鱼、肉类
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考题 未启封的胰岛素应在什么条件下保存（）A、-18℃以下冷冻B、0℃以下冷冻C、2～8℃冷藏D、25℃以下室温
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考题 冷藏是将温度控制在（）进行保存；冷冻是将温度控制在（）以下进行保存。
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考题 人们常吃的肉类中，冷藏保存时间长短有什么不同？
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考题 冷藏法保存鱼、肉类动物性原料所采用的温度是（）。A、-20℃左右B、0℃左右C、10℃左右D、20℃左右
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考题 以下各冷库的温度要求是正确的有（）A、肉类加工间：10℃B、蔬果冷藏库：5℃C、水产冷藏库：0℃D、冷冻库：-20℃
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考题 以下（）商品的保存温度必须是冷藏。A、西瓜B、苹果C、榴莲D、油桃
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考题 营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）A、煮熟以后保存B、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%C、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D、分两种方法即冷却和冷冻法保存E、肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
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考题 冷藏可以使鱼体温度降至10℃，这样鱼可以保存（）。A、1～4天B、5～14天C、30～60天
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考题 要求冷藏的药品，保存温度是：（）A、0℃以下B、2～10℃C、20℃以下
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考题 尸体供肾冷藏的保存温度是（）A、-20℃以下B、0℃以下C、0-4℃D、5-10℃E、常温保存
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考题 各冷库的温度要求是正确的有（）A、肉类加工间：10℃B、蔬果冷藏库：5℃C、水产冷藏库：0℃D、水产冷藏库：10℃
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考题 肉类冷藏库的温度控制在0℃~6℃。
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考题 生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在（）。A、-4℃左右B、-7℃～-10℃C、-10℃～-15℃D、-18℃以下
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考题 下列几种食品冷藏时，（）的冷藏温度会高些。     A、苹果B、鱼C、鸡D、香蕉
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考题 生鱼、肉类库短期保存的温度应该在（）之间。A、-10～0℃B、-10～6℃C、O～5℃D、O～10℃
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考题 单选题尸体供肾冷藏的保存温度是（）A -20℃以下B 0℃以下C 0-4℃D 5-10℃E 常温保存
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考题 多选题营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）A煮熟以后保存B肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%C肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D分两种方法即冷却和冷冻法保存E肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
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考题 填空题冷藏是将温度控制在（）进行保存；冷冻是将温度控制在（）以下进行保存。
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考题 单选题冷藏可以使鱼体温度降至10℃，这样鱼可以保存（）。A 1～4天B 5～14天C 30～60天
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考题 单选题要求冷藏的药品，保存温度是：（）A 0℃以下B 2～10℃C 20℃以下
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考题 问答题人们常吃的肉类中，冷藏保存时间长短有什么不同？
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考题 单选题生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在（）。A -4℃左右B -7℃～-10℃C -10℃～-15℃D -18℃以下
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