考题
玉龙雪山位于云南省丽江市西北，自然旅游资源丰富，以险、秀、奇著称。
考题
闽南菜盛行于厦门和晋江等地区，其菜肴特点是（）。A、清鲜爽淡B、汤菜居多C、鲜润、浓香、醇厚D、以烹制山珍野味见长E、以讲究作料、善用香料而著称
考题
南宋以元帅著称的词人是（），以状元著称的词人是（），以文武全才著称的词人是（），以诗人著称的词人是（），以江湖游士著称的词人是（）。
考题
菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。A、弥补菜肴数量之不足，提高菜肴质量B、弥补菜肴营养之不足，丰富菜肴营养C、弥补菜肴平淡之不足，丰富菜肴色彩D、弥补菜肴质量之不足，提高菜肴品质
考题
调味不仅丰富了菜肴的口味，而且可使（）多样化。A、菜肴色彩B、菜肴质感C、菜肴营养D、菜肴品种
考题
邯郸物产丰富，以“两黑两白”著称，即（）。A、煤炭B、石油C、钢铁D、纺织E、陶瓷
考题
（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油厚，制作的菜肴常常原锅上桌，原汁原味。A、徽B、沪C、京D、豫
考题
菜肴调味的目的之一是（）。A、确定菜肴的颜色B、增加菜肴的数量C、丰富菜肴的营养D、确定菜肴的口味
考题
调味的作用是除去异味，确定菜肴的口味，增进美味，丰富菜肴的色彩等。
考题
菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。A、滋味B、质感C、形状D、色彩
考题
（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。A、皖菜B、沪菜C、京菜D、豫菜
考题
中国武术流派中，以刚健有力、刚中有柔、朴实无华、利于实战著称的拳术是（）A、武当太极拳B、峨眉拳C、霍家拳D、少林拳
考题
“鱼香肉丝”以菜肴的（）著称于世。A、色B、香C、味D、形
考题
沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称。（）
考题
下列哪一个不是冷餐会的特点（）.A、菜肴放在菜台上，供客人自取B、以酒水为主，略备小吃C、规模大，布置华丽，气氛热烈D、菜肴丰富，环境高雅，场面壮观
考题
知识分子比较喜欢（）的菜肴。A、经济实惠B、营养价值高C、菜量大D、清淡
考题
意式菜肴的特点是（），以味浓著称。A、加工精细B、烹调考究C、选料广泛D、原汁原味
考题
多选题（ ）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，制作的菜肴常常原锅上桌，原汁原味。A徽B沪C京D豫
考题
判断题皖南菜起源于徽州，故又称“徽菜”，向以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。A
对B
错
考题
单选题“鱼香肉丝”以菜肴的（）著称于世。A
色B
香C
味D
形
考题
多选题闽南菜盛行于厦门和晋江等地区，其菜肴特点是（）。A清鲜爽淡B汤菜居多C鲜润、浓香、醇厚D以烹制山珍野味见长E以讲究作料、善用香料而著称
考题
判断题意大利菜以面食著称，面条类品种多达140多种，制作方法多样、口味丰富。（）。A
对B
错
考题
单选题（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。A
皖菜B
沪菜C
京菜D
豫菜
考题
单选题中国武术流派中，以刚健有力、刚中有柔、朴实无华、利于实战著称的拳术是（）A
武当太极拳B
峨眉拳C
霍家拳D
少林拳
考题
多选题淮扬菜系以（ ）著称。A善于葱香B味型丰富C注重刀工D刀法细腻E口味清淡
考题
判断题沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称。（）A
对B
错
考题
填空题南宋以元帅著称的词人是（），以状元著称的词人是（），以文武全才著称的词人是（），以诗人著称的词人是（），以江湖游士著称的词人是（）。
