考题
服务员在为宾客上菜时,要先向宾客介绍菜的()。
A、菜名B、口味C、烹调方法D、调料
考题
服务员将冷、热菜按一定规格和一定程序奉上餐桌的服务方式叫做()。
A、摆菜B、上菜C、分菜D、撤菜
考题
服务员接待家宴中,要照顾儿童特点,应做到()。
A、上菜不要太快B、上菜速度快C、上菜快、撤菜快D、上一道菜用完，再上第二道菜
考题
中餐上菜的顺序是:凉菜、()、热菜、汤菜、甜菜,最后是水果。
A副菜B荤菜C主菜D鱼
考题
西餐厅的上菜顺序是:头盘、()、副菜、()、沙拉、()、咖啡或茶。
考题
中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。()
考题
宴会上菜应先上冷盘，以后的菜（）上。A、按顺序B、不用按顺序C、看情况D、要快
考题
中餐的上菜顺序，一般先上热菜，其次是冷荤菜肴。
考题
与广州菜先汤后菜的顺序不同，潮州菜的上菜顺序是怎样的？
考题
中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后，服务员即可通知厨房做好出菜准备，待冷菜吃到（）时，服务员即可送上第一道热菜。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5
考题
中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。
考题
宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。
考题
中餐上菜的顺序一般是（）A、先上茶B、先上热菜C、先上甜食和水果D、先上主食
考题
正式的全套餐点上菜顺序是很有讲究的，以下不正确的是（）A、头菜，也称开胃菜，一般是最先上的B、副菜一般先于主菜C、水产类菜肴一般属于副菜D、蔬菜类菜肴一般是上完主菜后才上
考题
用餐礼仪中，在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是：（）。A、先上冷菜B、后上热菜C、再上甜食D、最后上水果
考题
在餐厅服务中，服务员对服务时间的把控和操作下列不符合标准的是哪项（）？A、客人入座后，5分钟内提供茶水服务（2分钟）B、第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜；上菜间隔时间为10分钟C、用餐后，为客人结帐的时间为5分钟内D、上菜的一般顺序是：茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果
考题
中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。（）
考题
中餐上菜，热菜中先上比较名贵的菜，然后是（）→汤→饭→水果。A、鱼→炒菜→蔬菜B、炒菜→鱼→蔬菜C、蔬菜→鱼→炒菜D、炒菜→蔬菜→鱼
考题
在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，先上菜，再斟好相应的酒水。
考题
上菜的一般规则为（）。A、先上凉菜、后上热菜B、先上一般菜，后上重点菜C、先上甜味菜，后上咸味菜D、线上本店特色和时令菜，后上其他菜
考题
填空题中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。
考题
判断题宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。A
对B
错
考题
多选题用餐礼仪中，在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是：（）。A先上冷菜B后上热菜C再上甜食D最后上水果
考题
判断题中餐的上菜顺序，一般先上热菜，其次是冷荤菜肴。A
对B
错
考题
单选题中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后，服务员即可通知厨房做好出菜准备，待冷菜吃到（）时，服务员即可送上第一道热菜。A
1/2B
1/3C
1/4D
1/5
考题
单选题采用美式服务时，服务员将菜放在客人面前的方式是（ ）。A
用左手从客人的右侧上菜B
用左手从客人的左侧上菜C
用右手从客人的左侧上菜D
用右手从客人的右侧上菜
考题
问答题与广州菜先汤后菜的顺序不同，潮州菜的上菜顺序是怎样的？
