问题
甲醇的致死量是（）毫升。A、10B、20C、30D、40
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下列元素中，（）不属于必需微量元素A、铁B、碘C、锑D、锌
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花椒盐是由花椒、精盐、味精经加工后调制而成，其中花椒与盐的比例以（）为宜。A、2：3B、1：4C、2：1D、3：7
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当一个人机体内热量供给大于消耗时，会增加心脏、肺的负担。
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小麦的硬质率达（）以上者为硬质麦。A、10%B、30%C、50%D、70%
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炸制油炸糕的油温过高，糕面会出现（）、裂口露馅现象。A、花纹B、斑点C、起泡D、夹生
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糌粑是将青稞麦炒熟、（），放入适量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌和而成。A、浸泡B、磨细C、烘干D、晾晒
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中国居民膳食宝塔的最高层是：（）。A、蔬果类B、油脂类C、鱼、虾类D、奶类、豆类
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一般说裱花工艺中，凡用来（）的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例应加大。A、涂抹B、夹心C、涂面D、挤注花形
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挂糊工艺的作用是为了（）。A、确定菜品质感B、确定原料质感C、确定配料质感D、确定调料质感
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滑油适应的原料是（）A、形体较小的原料B、原料较大C、红烧类原料D、上色类原料
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制作开口笑、桃酥等的面团属于（）。A、层酥面团B、砂糖浆面团C、麦芽糖面团D、混酥面团
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土壤、空气、岩石、水域中均可含有放射性元素，从而使食品受到放射性污染。