02528烹饪营养学

问题沙门氏菌属食物中毒的主要传染源是（）A、家畜、家禽B、野生动物C、海产品D、苍蝇E、带菌者

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问题婴儿开始添加辅食的最佳时间是（）A、4～6个月B、1～3个月C、8个月D、1岁

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问题单不饱和脂肪酸

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问题鸡蛋中铁的含量虽多，但吸收率低是因为含有干扰物质卵黄高磷蛋白。

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问题维生素在体内既不构建机体，也不提供能量，所以对人体来说可有可无。

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问题能量的国际单位是焦耳（J），1千卡=4.184千焦。

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问题烹饪原料的选择与搭配中对易损失的营养素如何补充？

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问题大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是（）。A、视黄醇B、硫胺素C、核黄素D、抗坏血酸E、烟酸

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问题通常情况下，由各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的15％～30％。

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问题与能量代谢关系密切的维生素是（）A、维生素EB、维生素CC、维生素DD、维生素B2

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问题维生素B1的生理功能是什么？

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问题以玉米为主食的地区人群易发生（）。A、坏血病B、贫血C、大骨节病D、骨质软化症E、癞皮病

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问题以下对水果中的有机酸描述错误的是（）。A、水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主B、有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化C、使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用D、使食物具有特殊的香味和颜色

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问题根据脂肪酸的化学结构，按其碳链中的双键，将其分为（）和（）。

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问题中国居民平衡膳食宝塔分为（）层。A、3B、4C、5D、6E、7

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