细菌在有氧条件下彻底分解一分子葡萄糖可产生（）分子ATP。A、2B、12C、36D、38

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细菌在有氧条件下彻底分解一分子葡萄糖可产生（）分子ATP。

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考题采用共价结合法制备固定化酶的缺点是（）.A、制备过程容难B、载体与酶结合力弱C、不可以再生D、固定化费用高

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考题影响罐头食品传热的因素有哪些？

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考题 D值是微生物的耐热性特征值，D值越大，则微生物的耐热性越差。

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考题首次公布HACCP体系是在（）A、1959年B、1969年C、1973年D、1971年

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考题齿辊式磨粉机作业时,物料升温过高,试分析可能的原因,并提出改善措施.

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考题试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的异同，并论述他们在水解淀粉的方式和产物上有何区别。

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考题试述食品干燥过程曲线及其意义。

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考题冷却水中常加入的化学成分是（）。A、氯酸钠B、氯化钠C、次氯酸钠D、氯化钾

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考题微生物乳酸发酵类型有哪些，请加以详细说明？

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