考题
我国允许使用的抗氧化剂是A.亚硝酸钠B.糖精C.异山梨酸钠D.山梨酸E.二氧化硫
考题
我国允许使用的防腐剂是A.亚硝酸钠B.糖精C.异山梨酸钠D.山梨酸E.二氧化硫
考题
哪些是我国允许使用的抗氧化剂( )A.亚硝酸钠B.糖精C.异山梨酸钠D.山梨酸E.二氧化硫
考题
哪些是我国允许使用的防腐剂( )A.亚硝酸钠B.糖精C.异山梨酸钠D.山梨酸E.二氧化硫
考题
下列( )物质不是食品添加剂。A、二氧化硫B、苯甲酸钠C、山梨酸钾D、甲醛
考题
具有杀菌作用的表面活性剂A、脂肪酸山梨坦80B、聚山梨醇80C、十二烷基硫酸钠D、卵磷脂E、苯扎溴铵
考题
用于显示部分查询结果的TOP短语，必须与 ______ 同时使用，才有效果。A．ORDER BYB．FROMC．WHERED．GROUP BY
考题
所以只有把知识与实践相结合，所以只有把知识与实践相结合，才能取得 良好的效果。
考题
压缩空气管道上装有相应大小的（）予以控制，其密封垫的质量必须保持良好，严防杀菌时空气漏入锅内而影响杀菌效果。
考题
以下哪种物质在碱性条件下杀菌效果较好的是（）A、新洁尔灭B、高锰酸钾C、山梨酸D、苯酚
考题
以下哪种食品添加剂被禁止使用（）．A、二氧化硫B、苯甲酸钠C、山梨酸钾D、甲醛
考题
以下不属于防腐剂的是（）A、苯甲酸B、山梨酸C、二氧化硅D、二氧化硫
考题
对于含有聚山梨酯的药物，其防腐能力不会受到破坏的防腐剂是（）.A、对羟基苯甲酸B、甲酚C、山梨酸D、苯甲酸钠E、苯甲酸
考题
用于食品表面或者食品包装容器消毒和杀菌的杀菌剂包括（）。A、二氧化氯；B、高锰酸钾；C、过醋酸；D、山梨酸。
考题
丙二醇脂肪酸酯的乳化能力不很强，故很少单独使用，常与（）复配使用，可提高乳化效果。
考题
已知山梨酸及山梨酸钾对大白鼠的MNL为2.5g/kg，由此我们可以推断出其对人的ADI值为（）g/kg（山梨酸及其盐的总量以山梨酸计）。
考题
作为食品防腐剂，尼泊金酯与苯甲酸钠、山梨酸钾和丙酸钙相比最大的优势在于（）。A、使用成本低B、毒副作用小C、抑菌效果好D、可复配使用
考题
比较对羟基苯甲酸乙酯与山梨酸的抗菌能力大小。
考题
添加防腐剂时，若山梨酸和山梨酸钾同时使用，以（）计，不得超过最大使用量。A、山梨酸B、山梨酸钾C、二者之和D、二者之差
考题
对于含有聚山梨酯的药物，其防腐能力不会受到破坏的是（）A、尼泊金乙酯B、对羟基苯甲酸酯C、山梨酸D、山梨酸钾E、苯甲酸钠
考题
结合蛋白酶类必须由（）和（）相结合才有活性。
考题
以下化合物都被批准用于食物的防腐，除了（）之外。A、二氧化硫B、山梨酸C、硝酸D、苯甲酸
考题
单选题对于含有聚山梨酯的药物，其防腐能力不会受到破坏的是（）A
尼泊金乙酯B
对羟基苯甲酸酯C
山梨酸D
山梨酸钾E
苯甲酸钠
考题
判断题苯甲酸、山梨酸和丙酸（及其盐类）是常用的防腐剂，其抑菌效果主要取决于它们未解离的酸分子，其效力随pH而定，酸性越强，效果越差。（ ）A
对B
错
考题
单选题以下哪种食品添加剂被禁止使用（）。A
二氧化硫B
苯甲酸钠C
山梨酸钾D
甲醛
考题
填空题压缩空气管道上装有相应大小的（）予以控制，其密封垫的质量必须保持良好，严防杀菌时空气漏入锅内而影响杀菌效果。
考题
单选题HOCl与OCl-的杀菌效果比较（）A
HOCl的杀菌效果与OCl-20倍B
HOCl的杀菌效果比OCl-高40倍C
HOCl的杀菌效果比OCl-高60倍D
HOCl的杀菌效果比OCl-高80倍E
HOCl的杀菌效果比CK3-l高100倍