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丙二醇脂肪酸酯的乳化能力不很强，故很少单独使用，常与（）复配使用，可提高乳化效果。

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考题 下列关于乳化剂的错误叙述为()。A.一价皂的乳化能力随脂肪酸中碳原子数12—18而递增B.一价皂为阳离子型表面活性剂C.十二醇硫酸酯钠在广泛的pH值范围内稳定D.多价皂是W/O型乳化剂E.制备乳剂型基质时，乳化剂常混合使用以调节适宜的HLB值
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考题 关于乳化剂说法错误的是A:阿拉伯胶作乳化剂能形成多分子膜B:1g卵黄磷脂相当于1g阿拉伯胶的乳化能力C:明胶易受溶液的pH及电解质的影响产生凝聚作用D:西黄芪胶乳化能力较差，一般与阿拉伯胶合并使用E:阿拉伯胶乳化能力较弱，常与西黄芪胶、果胶、琼脂等混合使用
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考题 丙二醇脂肪酸酯的生产路线有哪几种？
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考题 食品乳化剂中需求量最大品种的是（）A、脂肪酸蔗糖酯B、单硬脂酸甘油酯C、丙二醇脂肪酸酯D、大豆磷脂
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考题 记名提单比不记名提单风险大，故很少使用。（）
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考题 （）作乳化剂使用A、羟苯酯类B、丙二醇C、触变胶D、吐温80E、酒石酸盐
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考题 复配乳化剂
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考题 PSV通气模式单独应用时要求病人有一定的呼吸功能和相对平衡的呼吸节律，故在临床上很少单独使用，往往与其它模式合用。
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考题 非离子乳化剂对pH变化不敏感，较稳定；但乳化能力仍不如阴离子型，一般不单独使用。
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考题 羊毛脂具有良好的吸水性，但粘性大，很少单独使用，常与（）合用，改善其吸水性。
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考题 配碴整形车用于道床配碴和整形作业，与捣固车、稳定车单独使用。
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考题 甘油单硬脂酸酯具有良好的亲油性，为（）乳化剂；由于其本身的乳化性很强，也可作为（）乳化剂。
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考题 酒石酸很少单独使用，主要与（）、（）复配使用，特别适合于添加到葡萄汁及其制品中，也可作为速效合成膨松剂的酸味剂使用。
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考题 世界上消费量最多的乳化剂是（）A、蔗糖酯B、脂肪酸甘油酯C、卵磷脂D、脂肪酸山梨糖醇酯
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考题 （）乳化力优于其他乳化剂，但风味差，故通常与其他乳化剂复配使用，可取得理想效果。
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考题 作为食品防腐剂，尼泊金酯与苯甲酸钠、山梨酸钾和丙酸钙相比最大的优势在于（）。A、使用成本低B、毒副作用小C、抑菌效果好D、可复配使用
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考题 乳化剂在（）中起重要作用，既可单独用作涂膜保鲜剂，也可与其他涂料、防腐剂复配使用。
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考题 美国规定，TBHQ可以单独使用，也可以与（）和（）复配使用，添加量为食品中油脂质量的0.02％以下。
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考题 《中图法》的组配技术中，只对主表类目起复分作用，不能单独使用的是（）A、通用复分表B、专类复分表C、类目仿分D、冒号组配法
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考题 下列关于乳化剂的错误叙述为（）A、一价皂的乳化能力随脂肪酸中碳原子数12—18而递增B、一价皂为阳离子型表面活性剂C、十二醇硫酸酯钠在广泛的pH值范围内稳定D、多价皂是W／O型乳化剂E、制备乳剂型基质时，乳化剂常混合使用以调节适宜的HLB值
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考题 乳化剂的复配有何优点？复配时应遵循什么原则？
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考题 常见乳化剂有（）。A、单硬酯酸甘油酯B、磷酯C、丙二醇脂肪酸酯D、琼酯
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考题 判断题非离子乳化剂对pH变化不敏感，较稳定；但乳化能力仍不如阴离子型，一般不单独使用。A 对B 错
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考题 判断题PSV通气模式单独应用时要求病人有一定的呼吸功能和相对平衡的呼吸节律，故在临床上很少单独使用，往往与其它模式合用。A 对B 错
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考题 判断题记名提单比不记名提单风险大，故很少使用。（）A 对B 错
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考题 填空题羊毛脂具有良好的吸水性，但粘性大，很少单独使用，常与（）合用，改善其吸水性。
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考题 多选题常见乳化剂有（）。A单硬酯酸甘油酯B磷酯C丙二醇脂肪酸酯D琼酯
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