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面包烘烤经过几个阶段？

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考题 面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求?为什么?
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考题 脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动。此题为判断题(对，错)。
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考题 制作( )时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。A.软质面包B.泡夫C.清酥饼干D.硬质面包
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考题 面包烘烤过程大致可分五个阶段。
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考题 制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。
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考题 烘烤体积较大的吐司类面包，采用（）烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。A、偏高B、偏低C、不变D、很低
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考题 脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求（）。A、有区别B、无区别C、相似D、相同
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考题 制作面包最重要的就是掌握烘烤温度。
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考题 下列哪一种面包在烘烤时最好能喷入蒸汽（）A、土司面包B、软式面包C、花式面包D、法式面包
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考题 制作面包主要经过（）等几个阶段。A、搅拌B、整形C、醒发D、烘烤
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考题 简述面包烘烤工艺。
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考题 法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（）。A、230℃B、200℃C、170℃D、150℃
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考题 面包烘烤分几个阶段？其特点？
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考题 制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
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考题 脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动。
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考题 面包面团调制分几个阶段？如何应用？
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考题 如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。A、体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密B、体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳C、体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳D、体积大，内部组织疏松、柔软
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考题 面包烘烤工序的工艺要求有哪些？
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考题 硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。
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考题 在所有的面包种类中，（）是烘烤温度最低，时间最长的品种之一。A、软质面包B、硬质面包C、松质面包D、脆皮面包
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考题 面包面团调制过程中会经历哪几个阶段？
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考题 面包生产按烘烤过程一般可分为三个阶段：第一阶段：增大体积；第二阶段：固定型态；第三阶段：（）。
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考题 面包的制作工艺中，烘烤是很重要的工序。简述面包烘烤过程中发生的一系列变化和三段温区烘烤的原理。
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考题 问答题面包的制作工艺中，烘烤是很重要的工序。简述面包烘烤过程中发生的一系列变化和三段温区烘烤的原理。
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考题 填空题面包生产按烘烤过程一般可分为三个阶段：第一阶段：增大体积；第二阶段：固定型态；第三阶段：（）。
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考题 问答题面包面团调制过程中会经历哪几个阶段？
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考题 问答题饼干烘烤分为哪几个阶段？
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