考题
大小曲混用工艺的典型代表是()酒。
A、董酒B、酒鬼酒C、三花酒D、玉冰烧酒
考题
清香型白酒生产采用()混合使用,作为糖化发酵剂。
A、麸曲B、清茬曲C、小曲D、后火曲E、酯化曲F、包包曲G、红心曲
考题
小曲酒是（ ），经酿制而成的白酒。A.以小曲为糖化剂B.以小曲为发酵剂C.以小曲为糖化发酵剂D.以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂
考题
以下不属于按糖化发酵剂对白酒进行分类的类别是（）A、大曲白酒B、中温曲白酒C、小曲白酒D、麸曲白酒
考题
白酒按照糖化发酵剂分类可分为（）A、大曲白酒B、小曲白酒C、中曲白酒D、麸曲白酒
考题
（）：以大米、高梁及玉米为原料，以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
考题
小曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。A、大曲B、小曲C、麸曲D、麦曲
考题
以下酒中属于小曲清香型白酒的是（）A、茅台酒B、江津白酒C、桂林三花酒D、东玉冰烧酒
考题
以下属于芝麻香白酒的是（）A、白云边B、玉冰烧C、扳倒井D、景芝酒
考题
以下采用固态发酵的是（）A、茅台B、桂林三花酒C、玉冰烧D、白云边
考题
五粮液白酒的糖化发酵剂是（）A、平板大曲B、小曲C、药曲D、包包曲
考题
大曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。A、大曲B、小曲C、麸曲D、麦曲
考题
以下不属于米香型白酒的特点的是（）A、高粱为原料B、大米为原料C、小曲为糖化发酵剂D、固态培菌糖化
考题
以下不是米香型白酒的是（）A、茅台B、桂林三花酒C、玉冰烧D、白云边
考题
芝麻香型白酒的代表是（）。A、西凤酒B、白云酒C、玉冰烧D、景芝特曲白干
考题
以小曲作为微生物载体发酵生产的白酒较为有名的为（）A、桂林三花酒B、黄鹤楼C、玉冰烧D、白云边
考题
先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是（）酒。A、三花B、玉冰烧C、四特D、白云边
考题
豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。A、固态B、液态C、半固态
考题
清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。A、高温B、中高温C、低温D、中温
考题
清香型大曲白酒采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。A、麸曲B、清茬曲C、小曲D、后火曲E、酯化曲F、包包曲G、红心曲
考题
小曲酒是（），经酿制而成的白酒。A、以小曲为糖化剂B、以小曲为发酵剂C、以小曲为糖化发酵剂D、以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂
考题
白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。A、大曲和酒母B、小曲和酒母C、大曲、小曲或麸曲及酒母等D、麸曲和酒母
考题
填空题白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
考题
填空题云锦因____，故名____。____香型白酒以广西桂林三花酒为代表。
考题
填空题（）：以大米、高梁及玉米为原料，以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
考题
单选题下列白酒中，属于米香型白酒的是（）.A
桂林三花酒B
汾酒C
白云边D
泸州老窖
考题
单选题芝麻香型白酒的代表是（ ）。A
西凤酒B
白云酒C
玉冰烧D
景芝特曲白干