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制作面包有直接法和中种法,各有其优点和缺点,下列哪些项是中种法的优点()
- A、省人力,省设备
- B、味道较好
- C、体积较大
- D、产品较柔软
参考答案
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考题
在排序法、 分类法、 计点法及要素比较法四种职位评价方法中, 每一种方法各有优缺点, 例如排序法中的最大优点在于快速、 简单、 费用比较低, 而且容易和员工进行沟通, 缺点在于方案的设计和应用耗费时间。( )
考题
判断题在排序法、分类法、计点法及要素比较法四种职位评价方法中,每一种方法各有优缺点,例如排序法中的最大优点在于快速、简单、费用比较低,而且容易和员工进行沟通,缺点在于方案的设计和应用耗费时间。A
对B
错
考题
问答题发酵是面包加工中非常重要的一个工艺环节,分别说明快速发酵、普通一次发酵和中种面团法及个发酵法的优缺点。
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