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美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。
参考答案
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考题
关于美拉德反应机理中,以下哪种说法是不正确的?()
A、美拉德反应又称羰胺反应，是指羰基与氨基经缩合，聚合生成类黑素的反应B、美拉德褐变反应不是由酶引起的，故属于非酶褐变C、在美拉德反应的末期阶段，才产生风味和色泽D、羟甲基糠醛是美拉德反应的重要中间产物
考题
乙醇和甲醚互为同分异构体，下列事实最能说明二者结构不同的是A、甲醚比乙醇更能溶于油脂B、乙醇可以和金属钠反应放出氢气，甲醚不能C、乙醇和浓硫酸混合加热至140℃可得醚D、乙醇易溶于水，甲醚难溶于水E、甲醚比乙醇更易挥发
考题
以下关于水的溶解性说法不正确的是()。
A、物质能否在水中溶解，与物质分子的极性有关B、凡是由极性分子或与水分子结构相似的分子组成的物质均难溶于水或不溶于水C、与水分子极性不同的物质易溶于水D、用水可以扑灭易溶于水的固体物质火灾
考题
炔雌醇的物理性质是A．白色或几乎白色结晶性粉末，无臭，无味，不溶于水，易溶于乙醇B．白色或类白色结晶性粉末，无臭，不溶于水，易溶于乙醇C．白色或几乎白色结晶性粉末，无臭，无味，不溶于水，溶于乙醇D．白色或几乎白色结晶性粉末，无臭，不溶于水，易溶于乙醇E．白色或几乎白色结晶性粉末，无臭，不溶于水，溶于乙醇
考题
填空题硝基苯类化合物均难溶于水，易溶于（）、（）及其他有机溶剂。
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