考题
制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是()。A.菊花花刀B.鳞毛花刀C.麦穗花刀D.绣球花刀
考题
斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如()等。A、改笋花、姜花B、猪腰、松花蛋、鲍鱼片C、肾球、鱿鱼片D、花枝(乌贼)片、菊花鱼
考题
何首乌横切面有( )
A云锦状花纹B 菊花纹C. 同心环纹D. 放射纹
考题
属于手挤成形的菜肴是______。
A.菊花鱼面B.灌馅鱼圆C.三丝虾面D.清炒鱼线
考题
中药何首乌的主要特征之一是断面有()
A.菊花纹B.云锦花纹C.筋脉纹D.罗盘纹E.车轮纹
考题
用“炸”烹制的菜肴有()、芝麻鱼条等。A、椒盐排骨B、咕咾肉C、菊花鱼球D、糖醋鱼
考题
刘宋开始，瓷器上装饰下面哪一种纹饰的做法越来越盛行：（）A.菊花纹B.玫瑰花纹C.莲花纹D.印花纹
考题
粉防己的切面特征是（）。A千杞纹B蜘蛛网纹C菊花纹D齿轮纹
考题
菊花纹（黄连）、云锦花纹（大黄）是描述药材的（）A质地B表面特征C两者都是D两者都不是
考题
何首乌块根横切面上的圆圈状花纹在药材鉴别上称（）。A、星点B、菊花心C、云锦花纹D、同心花纹
考题
刘宋开始，瓷器上装饰下面哪一种纹饰的做法越来越盛行：（）A、菊花纹B、玫瑰花纹C、莲花纹D、印花纹
考题
槟榔断面可见（）A、红白相间的珍珠样花纹B、红白相间的大理石样花纹C、棕白相间的大理石花纹D、棕白相间的珍珠样花纹E、红白相间的菊花状花纹
考题
制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。A、菊花花刀B、鳞毛花刀C、麦穗花刀D、绣球花刀
考题
下列剞有葡萄花刀的菜肴是（）。A、葡萄鱼B、松鼠鱼C、抓炒鱼D、菊花鱼
考题
把草鱼肉加工成菊花鱼，应该使用的刀法是斜刀剞法。
考题
用片刀把胡萝卜改成虾形图案的胡萝卜花要运用的刀法是（）。A、混合刀法B、直切、斜刀法、弯刀法、平刀法C、特殊刀法D、直刀法、斜刀法
考题
菊花形成花刀的刀纹是运用斜刀推的刀法制成的。
考题
下列菜品中属于脆熘的是（）。A、菊花青鱼B、西湖醋鱼C、瓜姜鱼丝D、稀卤鲈鱼
考题
陆块根横切面上的圆圈状花纹在药材鉴别上称（）。A、星点B、菊花心C、云锦花纹D、罗盘纹
考题
何首乌横切面有（）A、云锦状花纹B、菊花纹C、同心环纹D、放射纹
考题
单选题刘宋开始，瓷器上装饰下面哪一种纹饰的做法越来越盛行：（）A
菊花纹B
玫瑰花纹C
莲花纹D
印花纹
考题
单选题何首乌块根横切面上的圆圈状花纹在药材鉴别上称（）。A
星点B
菊花心C
云锦花纹D
同心花纹
考题
单选题何首乌横切面有（）A
云锦状花纹B
菊花纹C
同心环纹D
放射纹
考题
单选题槟榔断面可见（）A
红白相间的珍珠样花纹B
红白相间的大理石样花纹C
棕白相间的大理石花纹D
棕白相间的珍珠样花纹E
红白相间的菊花状花纹
考题
单选题陆块根横切面上的圆圈状花纹在药材鉴别上称（）。A
星点B
菊花心C
云锦花纹D
罗盘纹