考题
菜点的创新手法主要包括（）A、原料使用上兼容出新B、采用新的调味技法C、运用新的组合技巧D、使用新的加工手法E、加强创新菜点管理
考题
设计配菜是对新菜品原料组合的选择与加工，带有创造的性质。
考题
在直复营销的基础要素中，下面哪项不属于创意的内容？（）A、受众B、文案C、时机选择D、格式
考题
下面条件中不属于力的要素的是（）。A、大小B、方向C、作用点D、力矩
考题
下面不属于版式设计造型要素的是（）.A、点B、线C、面D、体
考题
下面选项中不属于版式设计的造型要素的是（）.A、线B、面C、体D、点
考题
传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。A、前提B、基础C、目的D、要求
考题
传统菜点是创新菜点的基础，创新菜点是传统菜点的发展。
考题
下面哪种菜系不属于中国菜品的构成（）A、祭祀菜B、宫廷菜C、商贾菜D、安徽菜
考题
正确的菜点总成本的计算公式是（）A、单位菜点成本×菜点数量B、单位菜点成本÷菜点数量C、单位菜点成本×菜点数量×100%D、单位菜点成本÷菜点数量×100%
考题
设计配菜是对新菜品原料组合的选择与加工，带有（）和性质。
考题
下面哪种不属于筵宴的环节？（）A、宴会设计环节B、菜点设计原则C、接待服务原则D、原料采购原则
考题
下面各项不属于服务营销组合要素的是（）。A、包装B、人员C、有形展示D、过程
考题
（）菜肴：零点菜晶组合评估中，菜品的边际利润贡献低，其菜品销售量占全部菜品销售量的比率高于菜品平均应该被接受的销售率.
考题
筵席菜点组合中，（）能起到开胃、调动食欲的作用。A、主食B、头菜C、凉菜D、甜菜
考题
不属于产品自身质量的范畴的是（）。A、菜点的声音B、菜点的价格C、菜点的营养卫生D、菜点的温度
考题
苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（）A、狮子头B、叫花鸡C、清蒸鲥鱼D、白斩鸡
考题
等产量曲线是指在这条曲线上的各点（）是相等的。A、的要素组合的数量B、的要素组合的价格C、的要素组合的比例D、所能生产的产量
考题
单选题不属于产品自身质量的范畴的是（）。A
菜点的声音B
菜点的价格C
菜点的营养卫生D
菜点的温度
考题
单选题筵席菜点组合中，（）能起到开胃、调动食欲的作用。A
主食B
头菜C
凉菜D
甜菜
考题
单选题苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（）A
狮子头B
叫花鸡C
清蒸鲥鱼D
白斩鸡
考题
单选题下面不属于菜点选择组合要素的是（）A
体现餐饮特色B
分析营养搭配C
兼顾技术力量D
进行市场调研
考题
单选题下面各项不属于服务营销组合要素的是（）。A
包装B
人员C
有形展示D
过程