考题
下列比率中，（ ）是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。A.净料率B.使用率C.折损率D.毛料率
考题
()=(加工后原料损耗质量÷加工前全部原料质量)×100%。A.次品率B.出材率C.损耗率D.净料率
考题
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的( )。A.精细加工B.定型加工C.初步加工D.最后加工
考题
鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
鲜活原料初步加工是鲜活原料由毛料转变为净料的过程。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
某原料的净料率为80%,购进的毛料质量为20kg,则加工后的净料质量为______。
A.8kgB.12kgC.16 kgD.18kg
考题
若购进的毛料质量为20kg,加工后的净料质量为12kg,则该原料的净料率为______。
A.50%B.60%C.70%D.80%
考题
鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向()转变的过程。
A、净料B、粗料C、细料D、糙料
考题
成本系数是指( )的比值。A、净料重量与毛料重量B、毛料重量与净料重量C、原料加工后成本与加工前成本D、原料加工前成本与加工后成本
考题
等于成本系数乘以原料购进价。A.加工后净料成本B.加工前毛料成本C.加工后净料单位成本D.加工前毛料单位成本
考题
原料的精加工是指鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程。（）
考题
某原料的净料率为80%，采购的毛料质量为20kg，则加工后的净料质量为（）kg。A、8B、12C、16D、18
考题
关于净料率描述，正确的选项有（）。A、净料率是指净料与毛料重量的比率B、净料率有时会超过100%C、净料率越高它的单位成本就越低D、净料率越高则单位成本越高E、原料规格质量和加工水平影响净料率
考题
某毛料加工后原料重550克，出材率40%，加工前原料的质量是（）克。A、1450B、1650C、1750D、1850
考题
净料单位成本等于（）与加工后原料重量的比值。A、毛料总值B、净料总值C、损耗总值D、消耗总值
考题
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。
考题
某毛料加工前原料重850克，出材率70%，加工后原料的质量是（）克。A、600B、595C、500D、495
考题
（）等于成本系数乘以原料购进价。A、加工后净料成本B、加工前毛料成本C、加工后净料单位成本D、加工前毛料单位成本
考题
由原料毛料加工成净料的过程称为（）A、洗涤加工B、宰杀加工C、细加工D、初步加工
考题
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。A、精细加工B、定型加工C、初步加工D、最后加工
考题
烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。
考题
原料经过加工处理后由毛料变为净料，重量发生了变化，净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系，当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时，这个比例关系也比较稳定。
考题
用净料率计算毛料质量，必须具备的指标是（）A、净料率B、毛料单价C、净料质量D、毛料总值E、成品总值
考题
购进的质量为20kg，加工后的净料质量为12Kg，则该原料的净料率为（）A、50%B、60%C、70%D、80%
考题
（）等于净料单位成本与净料质量的乘积。A、毛料成本B、净料成本C、总成本D、加工成本
考题
某种食品原料加工前的毛料质量是100kg，加工后的损耗质量是30kg，该食品的损耗率是（）A、30%B、40%C、60%D、70%
考题
下列比率中，（）是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。A、净料率B、使用率C、折损率D、毛料率