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()原料一般不可作为捆扎的线料。

  • A、海带
  • B、鱼丝
  • C、葱叶
  • D、金针菇

参考答案

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考题 醉是以酒和盐作为主要调味料浸泡原料的方法,醉料的酒一般是二锅头酒和绍兴料酒。 ()

考题 按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 一料多档的计算方法一般适用的情况是______。 A.原料经加工处理后只能得到一种净料B.原料经加工处理后得到一种半成品,同时又得到可作价利用的下脚料和废弃料C.原料经加工处理后得到一种以上的净料D.原料不需要进行任何加工即可使用E.半成品和成品也可采取这种计算方法

考题 鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向()转变的过程。 A、净料B、粗料C、细料D、糙料

考题 馈线走线下列()情况不正确。 A.可和避雷线一起捆扎走线B.不可和避雷线一起捆扎走线C.可和强电线一起捆扎走线D.不可和强电线一起捆扎走线

考题 面料的数量复核主要是按不同的原料包装方式,采用不同的方法来进行()一般可以放在量布机上进行。A、来回折叠包装的原料B、圆筒卷料包装的原料C、不定型的填充料D、无固定包装方式的原料

考题 下列原料中,()不可以用作烟熏菜的熏料。A、油B、糖C、茶叶D、锅巴

考题 原料取样应在正常的料流上均匀进行,尾料、泥水料不能作为试样,取样应采用()取样。A、两分法B、四分法C、六分法

考题 小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的胸部朝上。

考题 原料加工形态,无论荤,素原料一般都要加工成细碎小料。

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考题 下列对干货原料的描述,不正确的是()。A、干货与原鲜料有不同的风味B、干货一般水分含量极低C、干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料D、干货原料以植物性原料为最好

考题 大型禽类原料的捆扎方法不用借助缝针。

考题 扎的线料一般选择(),动物性原料也可以,如海蜇皮就是很好的扎线原料,而扎的主料也可以是植物性原料,如柴把药芹等菜品中主料就是药芹。

考题 还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜活料。

考题 制作铁扒类菜肴要先把原料捆扎成形。

考题 爆炒的原料一般多选用()。A、植物性原料B、动物性原料C、菌类原料D、水发干料

考题 用于扎的线料一般选择植物性原料,而扎的主料必须是动物性原料。

考题 用稻草或麦秸等细软料捆扎草捆时,要求()。A、捆扎成圆锥体B、捆扎成圆柱体C、长度为1.0~1.5mD、务必捆扎牢固E、粗头直径一般为0.4~0.6m

考题 乳清粉含()高,适口性好,在配合饲料中常作为()料的重要原料。

考题 馈线走线描述正确的是()A、不可和避雷线一起捆扎走线B、可和强电线一起捆扎走线C、可和避雷线一起捆扎走线D、不可和强电线一起捆扎走线

考题 馈线走线下列哪些情况不正确A、可和避雷线一起捆扎走线B、不可和避雷线一起捆扎走线C、可和强电线一起捆扎走线D、不可和强电线一起捆扎走线

考题 将配制好的液态原料或湿料倒入设备及管道外壁设置的模具内,使其发泡定型或养护成型的一种绝热施工方法是()。A、捆扎法B、粘贴法C、浇注法D、充填法

考题 馈线走线下列()情况不正确。A、可和避雷线一起捆扎走线B、不可和避雷线一起捆扎走线C、可和强电线一起捆扎走线D、不可和强电线一起捆扎走线

考题 填空题乳清粉含()高,适口性好,在配合饲料中常作为()料的重要原料。

考题 多选题用稻草或麦秸等细软料捆扎草捆时,要求()。A捆扎成圆锥体B捆扎成圆柱体C长度为1.0~1.5mD务必捆扎牢固E粗头直径一般为0.4~0.6m