网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

爆炒的原料一般多选用（）。

  • A、植物性原料
  • B、动物性原料
  • C、菌类原料
  • D、水发干料

参考答案

更多 “爆炒的原料一般多选用（）。A、植物性原料B、动物性原料C、菌类原料D、水发干料” 相关考题
考题 炒法依( )、油量大小可分为滑炒、煸炒和爆炒三种。A、法滑油B、旧过油C、原料多少D、油温高低
查看答案
考题 生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。A.油泡、爆炒、炸、煲熟B.煲熟、爆炒C.油泡、炸、煲熟D.爆炒、油泡
查看答案
考题 冻制原料选用()等胶汁多的原料。 A.琼脂B.猪蹄C.粉丝D.鱼胶E.肉皮
查看答案
考题 松花蛋一般选用新鲜鸭蛋为原料,还可选用新鲜鸡蛋为原料加工。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 上浆时如果选用原料小，则糊浆要()，油温要低。A、稠B、多C、薄D、厚
查看答案
考题 黄渠桥爆炒羊羔肉一般选择的是7.5~10斤重的羊羔。
查看答案
考题 溃疡病饮食治疗原则是（）A、营养全面食物多样化B、少食多餐C、避免刺激性食物D、烹调方法选用爆炒、油炸E、充足蛋白质
查看答案
考题 将碎件原料经油泡或爆炒，炸，煲熟后，放在炒锅中爆香，加入汤水和调味品，加盖用中火加热至软熟，经勾芡而成一道热菜的烹调
查看答案
考题 爆炒动物内脏的原料大多要剞花刀，以便（）和快速成熟A、去腥B、去味C、去杂D、去色
查看答案
考题 关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料B、煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体C、煨的汤汁较少；焖的汤汁较多D、煨的汤汁较多；焖的汤汁较少
查看答案
考题 为合理选择、保管和使用炭素原料，一般按（）含量多少，将原料分成少灰和多灰原料。A、杂质B、有机物C、碳
查看答案
考题 下列哪些符合溃疡病饮食治疗要求（）A、营养全面食物多样化B、低脂肪膳食C、烹调方法选用：煮、爆炒、油炸D、少食多餐E、避免刺激性食物
查看答案
考题 爆炒鱿鱼花选用的芡汁是（）A、后芡B、爆芡C、糊芡D、溜芡
查看答案
考题 脆溜一般选用质嫩，新鲜的植物原料。
查看答案
考题 在烹制油爆海螺时，一般选用鲁菜的烹调方法（）。A、爆炒B、油爆C、滑炒D、盐爆
查看答案
考题 雕刻“龙凤呈祥”一般选用（）为原料。A、冬瓜B、西瓜C、南瓜D、黄瓜
查看答案
考题 冻制原料选用（）等胶汁多的原料。A、琼脂B、猪蹄C、粉丝D、鱼胶E、肉皮
查看答案
考题 适宜用干煸方法烹调的原料是（）A、选用质地细嫩的原料B、选用没有水分的原料C、选用组织柔韧的动植物原料D、选用组织柔韧的植物原料
查看答案
考题 生焖的原料在焖前一般要经过初步熟处理，处理的方法有（）A、油泡、爆炒、炸、煲熟B、爆炒、油泡C、煲熟、爆炒D、油泡、炸、煎香
查看答案
考题 滑炒菜肴一般选用质地细嫩，新鲜的动物性原料
查看答案
考题 雕刻“蜻蜓”一般选用（）为原料。A、冬瓜B、西瓜C、南瓜D、黄瓜
查看答案
考题 雕刻“迎春花”一般选用（）为原料。A、黄瓜B、番茄C、南瓜D、辣椒
查看答案
考题 粘胶纤维的原料一般选用（）、（）、（）等
查看答案
考题 炒法依（）、油量大小可分为滑炒、煽炒和爆炒三种。A、原料质地B、旧过油C、原料多少D、油温高低
查看答案
考题 多选题溃疡病饮食治疗原则是（）A营养全面食物多样化B少食多餐C避免刺激性食物D烹调方法选用爆炒、油炸E充足蛋白质
查看答案
考题 填空题粘胶纤维的原料一般选用（）、（）、（）等
查看答案
考题 多选题下列哪些符合溃疡病饮食治疗要求（）A营养全面食物多样化B低脂肪膳食C烹调方法选用：煮、爆炒、油炸D少食多餐E避免刺激性食物
查看答案
热门标签
最新试卷