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家畜肉的脂肪组织占畜体的（）。

  • A、10％～15％
  • B、20％～30％
  • C、35％～40％
  • D、45％～50％

参考答案

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考题 野畜肉与家畜肉比较有以下不同：(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。A、野畜肉的质较好B、野畜肉的口味要好一些C、野畜肉不易熟D、野畜肉通常带有各自独特的风味
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考题 在畜牧业生产中，垫料的作用包括()、()、()、增强家畜舒适感和保持畜体清洁。
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考题 低温条件下，空气湿度的增加会使畜体的散热量增加，家畜的临界温度会()。
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考题 家畜出汗时说明畜体的()散热在增加。
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考题 发生狂犬病后不恰当的措施是()。 A、病畜放血宰杀后深埋或烧毁B、疫区或受威胁区家畜全面接种C、被病畜咬伤动物8天内没有出现症状者准予屠宰D、患病和怀疑病畜的乳肉都不可以食用
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考题 家畜的骨骼一般占畜体的()。A.15%～20%B.30%～35%C.40%～45%D.50%～55%
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考题 家畜肉的脂肪组织占畜体的()。A.10%～15%B.20%～30%C.35%～40%D.45%～50%
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考题 以下可经无害化处理食用的肉A.严重感染囊尾蚴的肉 B.不明原因的病死畜肉 C.炭疽病畜肉 D.鼻疽病畜肉 E.口蹄疫病畜肉
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考题 家畜肉的结缔组织占肉体的（）。A、4％～7％B、9％～11％C、13％～15％D、17％～19％
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考题 二氧化碳因由家畜呼吸排出，而且比重大，所以在畜舍下部、畜体周围的浓度较高。
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考题 条件可食肉是指（）。A、不新鲜的畜肉B、轻度腐败变质的畜肉C、受意外伤害死亡的畜肉D、经无害化处理后可食用的病畜肉E、没有经过后熟的肉
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考题 以下可经无害化处理食用的肉（）A、炭疽病畜肉B、鼻疽病畜肉C、不明原因的病死畜肉D、口蹄疫病畜肉E、严重感染囊尾蚴的肉
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考题 成年畜肉的水分含量比幼年畜肉多。
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考题 畜体中的结缔组织含量越高，肉的品质越好。
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考题 随畜体部位之不同，所得畜肉之软硬程度也各异，其中最软的部分为（）A、腰部肉B、腹部肉C、腿部肉D、颈部肉
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考题 条件可食肉是指（）A、不新鲜的畜肉B、轻度腐败变质的畜肉C、受意外伤害死亡的畜肉D、经无害化处理后可食用的病畜肉
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考题 家畜肉的肌肉组织一般占家畜胴体的（）A、30～40%B、35～45%C、50～60%D、55～65%
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考题 家畜肉的主要可食部分是（）A、肌肉组织B、骨骼组织C、脂肪组织D、结缔组织
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考题 家畜的骨骼一般占畜体的（）。A、15％～20％B、30％～35％C、40％～45％D、50％～55％
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考题 畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。
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考题 问答题屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响尸僵期持续时间的因素；畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉成熟的因素；畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉自溶的主要因素；畜肉腐败的表现？
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考题 判断题二氧化碳因由家畜呼吸排出，而且比重大，所以在畜舍下部、畜体周围的浓度较高。A 对B 错
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考题 单选题隔离措施是防治传染病的重要措施之一，根据诊断检疫的结果，可以将全部受检家畜分为不同的类型，以便分别对待，以下分类正确的是（　　）。A 病畜和健康家畜B 病畜、可疑感染家畜和健康家畜C 病畜和可疑感染家畜D 病畜、可疑感染家畜和假定健康家畜E 病畜和假定健康家畜
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考题 单选题以下可经无害化处理食用的肉（）A 炭疽病畜肉B 鼻疽病畜肉C 不明原因的病死畜肉D 口蹄疫病畜肉E 严重感染囊尾蚴的肉
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考题 判断题畜肉是经过宰杀后的畜体去除皮、毛、头、蹄、内脏所剩余的胴体部分。（）。A 对B 错
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