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成年畜肉的水分含量比幼年畜肉多。


参考答案

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考题 野畜肉与家畜肉比较有以下不同:(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。A、野畜肉的质较好B、野畜肉的口味要好一些C、野畜肉不易熟D、野畜肉通常带有各自独特的风味

考题 鱼肉与畜肉相比具有的特点是______等。 A.结缔组织含量较少B.肌纤维细短C.水分含量较多D.容易被人体消化吸收

考题 畜肉组织中的水分主要是以结合水的形式存在。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 畜肉中的水分平均含量一般是( ).A、10%~15%B、15%~30%C、35%~40%D、40%~80%

考题 畜肉处在僵直和后熟过程中为A.腐败肉B.条件可食肉C.废弃肉D.新鲜肉E.病畜肉

考题 畜肉中维生素E含量比坚果高。( )此题为判断题(对,错)。

考题 畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低。(  )

考题 以下可经无害化处理食用的肉A.严重感染囊尾蚴的肉 B.不明原因的病死畜肉 C.炭疽病畜肉 D.鼻疽病畜肉 E.口蹄疫病畜肉

考题 条件可食肉是指A.不新鲜的畜肉 B.受意外伤害死亡的畜肉 C.经无害化处理后可食用的病畜肉 D.没有经过后熟的肉 E.轻度腐败变质的畜肉

考题 如何鉴别健康畜肉与病死、毒死畜肉?

考题 畜肉中各种内脏的维生素含量高于肌肉组织。

考题 条件可食肉是指()。A、不新鲜的畜肉B、轻度腐败变质的畜肉C、受意外伤害死亡的畜肉D、经无害化处理后可食用的病畜肉E、没有经过后熟的肉

考题 下列畜肉中,()的脂肪含量最高。A、猪肉B、羊肉C、牛肉D、兔肉

考题 以下可经无害化处理食用的肉()A、炭疽病畜肉B、鼻疽病畜肉C、不明原因的病死畜肉D、口蹄疫病畜肉E、严重感染囊尾蚴的肉

考题 畜肉处在僵直和后熟过程中为()A、腐败肉B、条件可食肉C、废弃肉D、新鲜肉E、病畜肉

考题 禽肉比畜肉鲜嫩的原因是:()。A、有较多柔软的结缔组织,且均匀分布于肌肉组织内B、禽类体积小,肌肉多而脂肪少C、必需氨基酸含量多D、必需脂肪酸含量多

考题 畜体中的结缔组织含量越高,肉的品质越好。

考题 随畜体部位之不同,所得畜肉之软硬程度也各异,其中最软的部分为()A、腰部肉B、腹部肉C、腿部肉D、颈部肉

考题 条件可食肉是指()A、不新鲜的畜肉B、轻度腐败变质的畜肉C、受意外伤害死亡的畜肉D、经无害化处理后可食用的病畜肉

考题 对于死畜肉的描述,下列哪项是错误的()A、牲畜死后解体的为死畜肉B、对死畜肉,必须确定死亡原因后,才能考虑采取相应的处理方法C、如确定死亡原因为一般性疾病或外伤,且肉未腐败变质,弃内脏D、死因不明的死畜肉,一律不得食用

考题 畜肉组织中的蛋白质平均含量为()。A、5%B、8%C、12%D、16%

考题 问答题屠宰后的畜肉会发生一系列变化,试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响,简述影响尸僵期持续时间的因素;畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响,简述影响畜肉成熟的因素;畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响,简述影响畜肉自溶的主要因素;畜肉腐败的表现?

考题 单选题下列畜肉中,()的脂肪含量最高。A 猪肉B 羊肉C 牛肉D 兔肉

考题 单选题以下可经无害化处理食用的肉()A 炭疽病畜肉B 鼻疽病畜肉C 不明原因的病死畜肉D 口蹄疫病畜肉E 严重感染囊尾蚴的肉

考题 问答题简述健康畜肉和病死畜肉的鉴别

考题 单选题条件可食肉是指()A 不新鲜的畜肉B 轻度腐败变质的畜肉C 受意外伤害死亡的畜肉D 经无害化处理后可食用的病畜肉E 没有经过后熟的肉

考题 单选题畜肉处在僵直和后熟过程中为()A 腐败肉B 条件可食肉C 废弃肉D 新鲜肉E 病畜肉