考题
在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁开关烤箱炉门,否则会使成品(),影响成品质量。
A、较小B、较大C、较干硬D、内部较粗糙
考题
制品蒸制成熟后不要马上下屉，以免成品与屉布粘连而影响质量。此题为判断题(对，错)。
考题
硬质面包成形操作时，不要使用()的干面粉，以防影响成品品质。A.较少B.很少C.过少D.过多
考题
干烙时,凡面坯较厚或包馅的品种,成熟时火要稍低,否则会因火力大而使成品外焦内生。()
此题为判断题(对，错)。
考题
测量导线的环路电阻时,指针不要用太小的挡位,否则会影响精度。()
此题为判断题(对，错)。
考题
煮芡法工艺调制米粉面坯,一般情况下,用“芡”量少了( )。
A.面坯松散，便于操作B.面坯易粘手影响操作C.成品吃口干爽不粘牙D.成品易裂口
考题
油漆施工以前，应认真处理涂漆面，否则会影响油漆的（）。A、施工B、美观C、质量D、刷得不均匀
考题
堆肥的贮存要求具备（）的室内环境，如果是在密闭和受潮的情况下，则会影响成品的质量。A、透气B、干燥、透气C、干燥D、向阳
考题
用（）铣削外花键时，加工质量好、操作简单、生产效率高。A、成形铣刀B、键槽铣刀C、直齿三面刃铣刀D、组合铣刀
考题
修坯是陶瓷成形工艺中的一道重要工序，它对于坯体的（）影响很大，是直接影响制品外观质量的重要因素。A、成形操作B、产品质量C、干燥收缩D、表面质量
考题
在实体特征操作时，拉伸凸台/基体命令对话框中，要使拉伸将结束于所选的面，则选择（）拉伸终止条件。A、成形到下一面B、成形到一面C、到离指定面指定的距离D、成形到实体
考题
靠模法车成形面（）、生产效率高、质量稳定可靠。A、操作方便B、操作复杂C、应用范围广D、成本高
考题
干燥工序的操作，对成品质量指标（）影响较大。A、含水量B、白度C、杂质
考题
停车时应注意监视各塔罐液面不要太高，否则会造成局部超压使安全阀起跳。
考题
用面点模具-印模成型时，（）大小要适当，按压时用力要均匀适度，否则会影响成品形态。A、原料B、面剂C、馅心D、皮坯
考题
切就是用刀具将制成的整块面坯分割成符合成品或半成品形态，（）的方法。A、成形B、规格C、质量D、品种
考题
规范操作指导要求是纠正操作人员工作期间操作不规范及不符合的（）现象A、切配成形B、成品质量C、烹调方法D、原料特性
考题
炸油条生坯入油锅后不能随意翻动，否则会影响成品的美观。
考题
连续蒸制面点品种时，蒸锅（箱）的水（），以免影响成品质量。A、不要换水B、适量加水C、应经常换D、适量换水
考题
采用挤捏成型挤出的成品要大小一致，否则会直接影响成品加温后的（）。
考题
影响物理膨松面坯成形的因素很多，如面坯的质量、模具的规格、模具的温度等。
考题
鱼的分档取料操作时，必须（）循序进行，否则会破坏肌肉组织，影响取料质量。A、从下到上B、从上到下C、从里向外D、从外向里
考题
不要在玻璃附近进行（）、（）、（），否则会对玻璃强度和外观产生影响。
考题
一个项目、工序或工作完成形成成品或半成品的质量控制称为事后质量控制。
考题
单选题油漆施工以前，应认真处理涂漆面，否则会影响油漆的（）。A
施工B
美观C
质量D
刷得不均匀
考题
判断题一个项目、工序或工作完成形成成品或半成品的质量控制称为事后质量控制。A
对B
错
考题
单选题修坯是陶瓷成形工艺中的一道重要工序，它对于坯体的（）影响很大，是直接影响制品外观质量的重要因素。（）A
成形操作B
产品质量C
干燥收缩D
表面质量