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用纸锅烧水，水已烧开，纸锅却是完好地，这是为什么？用铝锅烧水，水若烧干，铝壶就有可能烧穿，为什么？

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考题 煮汤的容器不宜使用（）等器具。A、铝锅、砂锅B、铝锅、铜锅C、铅锅、铁锅D、不锈钢锅、砂锅
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考题 下列哪种属于强制对流传热（）。A、换热器内对流传热B、汽化冷却C、用高压锅烧水D、钢坯加热
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考题 小火将使烧水时间拖长，散失的热量较多，烧开水用（）省煤气A、小火B、大火C、大火
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考题 冬天洗脸洗脚时，不要将水烧开后开兑冷水，而应该直接冷水烧至（）。烧水时温度越高，向外界传导热量越大，消耗的燃气就越多。正确的烧水方法可节省燃气。A、30度以内B、80度左右C、需要的温度
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考题 用纸锅能烧水煮鸡蛋汤。（）
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考题 为什么铁锅内的残留的水会使锅生锈？
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考题 烧开水时，能看到锅外冒出大量热气，这是化学变化。（）
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考题 通过（）排污，可不断地将锅筒中浓度最大的锅水排出，以保证不发生汽水共腾和减少锅水对锅筒壁的腐蚀。A、定期B、间断C、底部D、连续
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考题 在面点制作中熬糖浆、炒泥茸馅时用（）最好。A、铁锅B、煸锅C、铝锅D、不锈钢锅
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考题 水发海参选用的器皿一般是（）A、铝锅B、铁锅C、陶罐D、不锈钢锅
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考题 一般铝锅洗去油脂后亦可替代煮沸消毒锅用。
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考题 向小纸锅里倒入三分之一凉水，在小碟子里倒入一些酒精，用打火机点着易燃的餐巾纸，放入小碟子内，引燃了酒精。只见蓝色的火苗升起，用书夹子夹住纸锅，放在蓝色的火苗上。奇怪，纸锅并没有燃烧起来。大约过了两三分钟，纸锅发出吱吱响声，不时有小水泡从锅底冒出，不断滚动，水果真开了。纸锅为什么能用来烧开水呢？
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考题 为什么要控制锅水碱度？ 《低压锅炉水质》标准中，对蒸汽锅炉锅水总碱度有严格的限制，这是因为：
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考题 在锅水监督中，为什么可以用氯离子含量表征水中溶解固形物？
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考题 造成水位表玻璃在使用中腐蚀加快的因素是（）。A、锅水的硬度高B、锅水的硬度低C、锅水的碱度高D、锅水的碱度低
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考题 全自动电茶炉缺水时，自动停止烧水是防止（）A、烧电线B、烧干锅C、烧电热管D、烧保险
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考题 取一张光滑的厚纸，照图那样做成一个小纸锅。纸锅里装些水，放到火上加热。注意不要让火苗烧到水面以上的纸。过一会儿水就会沸腾，而纸锅不会燃烧。实际做一做，并且说明纸锅为什么不会燃烧．
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考题 单选题冬天洗脸洗脚时，不要将水烧开后开兑冷水，而应该直接冷水烧至（）。烧水时温度越高，向外界传导热量越大，消耗的燃气就越多。正确的烧水方法可节省燃气。A 30度以内B 80度左右C 需要的温度
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考题 问答题为什么对锅内加药处理的锅炉，锅水总碱度规定了上、下限？
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考题 单选题通过（）排污，可不断地将锅筒中浓度最大的锅水排出，以保证不发生汽水共腾和减少锅水对锅筒壁的腐蚀。A 定期B 间断C 底部D 连续
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考题 单选题全自动电茶炉缺水时，自动停止烧水是防止（）A 烧电线B 烧干锅C 烧电热管D 烧保险
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考题 单选题小火将使烧水时间拖长，散失的热量较多，烧开水用（）省煤气A 小火B 大火C 大火
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考题 单选题用平底铝锅烧水，铝锅厚1mm，导热系数为240W/（m•℃）。如果锅底上结了厚为0.1mm的水垢，水垢的导热系数为2W／（m•℃），且锅两边的温差不变，那么有水垢和无水垢的导热量之比为（）。A 0.077B 0.083C 13D 12
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考题 问答题向小纸锅里倒入三分之一凉水，在小碟子里倒入一些酒精，用打火机点着易燃的餐巾纸，放入小碟子内，引燃了酒精。只见蓝色的火苗升起，用书夹子夹住纸锅，放在蓝色的火苗上。奇怪，纸锅并没有燃烧起来。大约过了两三分钟，纸锅发出吱吱响声，不时有小水泡从锅底冒出，不断滚动，水果真开了。纸锅为什么能用来烧开水呢？
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