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羊肉和鱼肉肌肉组织的保水性又可以叫做（）。

  • A、乳化性
  • B、降解性
  • C、持水性
  • D、水溶性

参考答案

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考题 印度餐中是没有()的A.羊肉B.鱼肉C.牛肉D.鸡肉
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考题 羊肉与鱼肉相配伍,可以使菜品的“鲜”味更为突出。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 中秋佳节,某班几位闺蜜去“好大嫂”吃自助餐,饭馆规定:①如果选鸡肉,必须选鸭肉;②或者不选鸭肉,或者选牛肉;③羊肉和鱼肉不能都选;④只有选了鸡肉,才能选羊肉;⑤没有选羊肉,就没有选猪肉;⑥没有选猪肉,必须要选羊肉。如果上述断定为真,以下哪种方案能符合饭馆规定?A.选鸭肉但不选牛肉 B.不选羊肉,也不速鱼肉 C.不选羊肉,也不选鸡肉 D.如果不选鸡肉,那么选鱼肉 E.不选鸭肉或不选鸡肉
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考题 关于混凝土保水性与泌水性的相互关系，下列说法正确的为（ ）。A.保水性好的混凝土泌水量小 B.保水性好的混凝土泌水量大 C.保水性和泌水性没有直接关系 D.保水性和泌水性都和含水率有关
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考题 砂浆的和易性好坏主要取决于砂浆的( )。A.加水量、胶结材用量和保水性 B.胶结材用量、细骨料的形状、加水量及保水性 C.稠度、胶结材用量、细骨料的形状、加水量及保水性 D.稠度和保水性
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考题 在HNML中，不应有（）A、鱼肉和牛肉B、羊肉和鱼肉C、牛肉和猪肉D、鸡肉和鱼肉
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考题 流动性、黏聚性和保水性三者既相互关联又相互矛盾，当流动性很大时，则往往黏聚性和保水性较差。
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考题 砂浆最主要的性能是和易性、强度、和（）。A、保水性、流水性B、粘结力、变形C、流动性、强度D、稠度、保水性
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考题 印度教徒不吃（）A、羊肉B、猪肉C、牛肉D、鱼肉
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考题 盆栽用土的基本要求是（）。A、保水性强、透气性差B、保水性差、透气性强C、既保水、又透气D、不保水、不透气
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考题 含脂肪较低的动物性食物是（）A、猪肉B、鱼肉C、牛肉D、羊肉
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考题 下列香味搭配合理的菜肴原料组合是（）。A、牛肉与羊肉B、鸭肉与鹅肉C、羊肉与鱼肉D、南瓜与白瓜
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考题 试述影响畜禽肌肉组织颜色、嫩度和持水性的因素？
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考题 砂浆和易性包括（）A、流动性、黏聚性和保水性B、流动性、稳定性和保水性C、流动性、稳定性和黏聚性D、黏聚性、稳定性和保水性
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考题 问答题试述影响畜禽肌肉组织颜色、嫩度和持水性的因素？
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考题 判断题流动性、黏聚性和保水性三者既相互关联又相互矛盾，当流动性很大时，则往往黏聚性和保水性较差。A 对B 错
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考题 单选题混凝土拌合物的和易性包括（）等几个方面。A 流动性、黏聚性和保水性B 流动性和保水性C 流动性和黏聚性D 黏聚性和保水性
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考题 单选题关于混凝土保水性与泌水性的相互关系，下列说法正确的为（）。A 保水性好的混凝土泌水量小B 保水性好的混凝土泌水量大C 保水性和泌水性没有直接关系D 保水性和泌水性都和含水率有关
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考题 单选题韩国人不爱吃的肉食是（　　）。A 狗肉B 羊肉C 鱼肉D 牛肉
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考题 单选题混凝土的和易性主要包括（　）。A 流动性、密实性、保水性和坍落度B 流动性、密实性、保水性和泌水性C 流动性、黏聚性、防水性和坍落度D 流动性、黏聚性、保水性和泌水性
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