考题
馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()
考题
下列选项中,()是将原料经过蒸、煮、过箩出澄沙,加糖、油、制馅的加工方法。
A.泥蓉馅B.熟馅C.白果馅D.干菜馅
考题
馅心是指将(),经过精细加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。A、菜馅B、肉馅C、菜肉馅D、制馅原料
考题
“家鸭雪菜馅”制作流程是:原料初加工→馅料()→少许勾芡即成。A、烧制B、拌制C、炒制D、炸制
考题
馅心是指将(),经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。A、制馅原料B、动物原料C、植物原料D、水产原料
考题
绞肉机主要用于肉类原料()之用。A、绞揽B、拌馅C、调馅D、制馅
考题
馅心按原料分,一般可分为生馅,熟馅,生熟馅。
考题
馅心是将制馅原料,经过精细加工,(),包入米面等坯皮内的心子。A、调和拌制B、洗涤干净C、放入盛器D、烹调加热
考题
馅心是指将制馅原料,调制拌和,包入饭皮内的心子。
考题
用肉类原料制馅,一般要先焯水,使馅汁多而肉嫩。
考题
桂花酱是用鲜桂花加盐密封发酵制成,是制馅的好原料。
考题
制作奶黄馅时,必须将所有原料打制均匀后才能熟制。
考题
将各种(),经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子叫馅心。A、制馅原料B、肉馅C、菜馅D、菜肉馅
考题
()是将原料经过蒸或煮,过箩澄沙,加糖、油炒制而成的。A、熟馅B、泥茸馅C、白果馅D、干菜馅
考题
中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、()。A、调味原料和色素香精B、动物原料和植物原料C、辅助原料以及添加剂D、辅助原料和调味原料
考题
制作元宵的工艺流程是:制馅→分馅→滚粉成型。
考题
馅心是指将制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。
考题
馅心是指将制馅原料调制拌和,包入面粉内的心子。
考题
馅心是指将制馅原料,经过()加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。A、精细B、细制C、粗细D、改刀
考题
馅心是指将制馅原料,经过精细加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。
考题
绞肉机主要用于肉类原料()之用。A、绞馅B、拌馅C、调馅D、制馅