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将各种（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

  • A、制馅原料
  • B、肉馅
  • C、菜馅
  • D、菜肉馅

参考答案

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考题 馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()
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考题 调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5：1为宜。
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考题 玉米面可调制成发酵面坯和团状面坯。
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考题 馅心是指将（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。A、制馅原料B、动物原料C、植物原料D、水产原料
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考题 馅心是将制馅原料，经过精细加工，（），包入米面等坯皮内的心子。A、调和拌制B、洗涤干净C、放入盛器D、烹调加热
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考题 馅心是指将制馅原料，调制拌和，包入饭皮内的心子。
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考题 制皮是将面团或面坯体按品种和包馅需要加工成坯皮的手法。
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考题 馅心是经过加工，（）后包入皮胚内的烹任原料。A、烹制B、调制C、调味D、烹调
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考题 玉米面坯没有粘性和延伸性，其团状面坯成型主要是贴、（）、捏等方法。A、揉B、摔C、搓D、包
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考题 馅心是将制馅原料，经过（）处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。A、刀工处理B、精细加工C、洗涤处理D、加热处理
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考题 调制小米面坯时不可添加任何辅料。
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考题 团状玉米面坯成型方法主要有：捏、贴、包等方法。
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考题 调制小米面坯时，根据制品的特点，也可添加白糖、鸡蛋等辅料。
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考题 团状小米面坯主要适用（）、贴、捏等方法成型。A、擀B、包C、叠D、抻
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考题 调制矾碱盐面坯应该将（）先下入盒中用水溶化。
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考题 调制玉米面蒸饺面坯的原料有：玉米面、鸡蛋、白糖少许、酵母、泡打粉、（）。A、面粉B、油C、盐D、碱
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考题 玉米面蒸饺的面坯是用冷水调制的。
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考题 调制团状小米面坯水温以40～50℃为宜。
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考题 玉米面可调制成团状面坯和糊状面坯两种。
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考题 馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入（）等坯皮内的心子。A、米面B、米类C、面粉类D、杂粮类
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考题 馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
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考题 团状玉米面坯适用于（）等方法成型。A、揉、捣、摔B、包、搓、揉C、贴、揉、摔D、捏、贴、包
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考题 馅心是指将制馅原料调制拌和，包入面粉内的心子。
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考题 馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的（）A、心子B、碎料C、甜料D、粉料
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考题 调制团状小米面坯水温以40-50℃为宜。
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考题 馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
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考题 绒皮也叫猄皮，是将皮坯表面打磨成绒状，再染出各种流行颜色而成的二层皮。
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