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煎制法加热时用油量比烙制法要少。

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考题 制备浓缩丸时，如果膏多粉少，可采用的方法是A．塑制法B．泛制法C．滴制法D．搓制法E．压制法
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考题 炖制法,汁要宽、加热时间要充分。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 制备浓缩丸时，如果膏多粉少，可采用A、塑制法B、泛制法C、滴制法D、搓制法E、压制法
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考题 方中膏多粉少时用塑制法，膏少粉多时用泛制法的是（ ）
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考题 A.60～80℃干燥B.60℃以下干燥C.无须干燥D.泛制法E.塑制法浓缩丸在制备时，膏少粉多时用
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考题 下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。A、涮制法B、烩制法C、汆制法D、炖制法
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考题 干果馅料的工艺方法有（）和加热法。A、煮制法B、炒制法C、炸制法D、腌渍法
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考题 下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（）。A、熘制法B、烧制法C、煎制法D、爆制法
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考题 炸制法具有（）和油温高两个特点。A、油量少B、油量浅C、油量多D、油量差
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考题 制备浓缩丸时，如果膏多粉少，可采用的方法是（）A、塑制法B、泛制法C、滴制法D、搓制法E、压制法
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考题 烙制法可分为干烙、（）和加水烙三种技法。A、生烙B、熟烙C、油烙D、平锅烙
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考题 白皮酥的熟制法为（）A、烙B、炸C、煮D、烤
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考题 蒸制法的温度高于（）A、煮B、炸C、烙D、烤
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考题 （）一般是将原料入沸水（沸汤）中加热和调味，瞬间使原料成菜的技法。A、蒸制法B、烩制法C、煮制法D、汆制法
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考题 莜面饺子的成熟方法是（）制法。A、烙B、煎C、蒸D、煮
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考题 （）制法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种。A、烤B、烙C、煎D、炸
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考题 制备大蜜丸可用（）A、泛制法B、塑制法C、泛制法或塑制法D、滴制法E、用蜂蜡塑制法
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考题 制备水丸可用（）A、泛制法B、塑制法C、泛制法或塑制法D、滴制法E、用蜂蜡塑制法
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考题 制备滴丸可用（）A、泛制法B、塑制法C、泛制法或塑制法D、滴制法E、用蜂蜡塑制法
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考题 方中膏多粉少时用塑制法，膏少粉多时用泛制法的是（）A、水丸B、蜜丸C、蜡丸D、滴丸E、浓缩丸
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考题 单选题制备水丸可用（）A 泛制法B 塑制法C 泛制法或塑制法D 滴制法E 用蜂蜡塑制法
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考题 单选题制备滴丸可用（）A 泛制法B 塑制法C 泛制法或塑制法D 滴制法E 用蜂蜡塑制法
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考题 配伍题(1).以滴制法制备的丸剂是（） |(2).方中膏多粉少时用塑制法、膏少粉多时用泛制法制备的丸剂是（）|(3).一般用塑制法制备的丸剂是（） |(4).以泛制法制备的丸剂是（）A水丸B蜜丸C浓缩丸D滴丸
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考题 配伍题(1).制备滴丸用（）。|(2).制备大蜜丸用（）。|(3).制备水丸用（）。 |(4).制备糊丸用（）。A泛制法B塑制法C滴制法D泛制法或塑制法
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考题 单选题制备浓缩丸时，如果膏多粉少，可采用的方法是（）A 塑制法B 泛制法C 滴制法D 搓制法E 压制法
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考题 单选题方中膏多粉少时用塑制法，膏少粉多时用泛制法的是（　　）。A B C D E
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考题 配伍题(1).滴丸用（）制备 |(2).逍遥蜜丸一般用（）制备|(3).制备时先起模子的丸剂制备方法是（）|(4).浓缩丸可用（）制备A泛制法B塑制法C泛制法与塑制法D滴制法
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