考题
几乎大部分的圣诞甜品都要用刀各种各样的干果馅料。()
此题为判断题(对，错)。
考题
干果馅料的制作工艺方法常见的有腌渍法和煮制法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
腌渍法是用糖和蜂蜜,()及各种调味品等,将所用的干果馅料混合拌匀,然后放到密封容器内腌渍的方法。
A、酒B、醋C、盐D、柠檬酸
考题
管道焊接前预热常采用的预热方法有()。A、火焰加热法B、红外辐射加热法C、电磁加热法D、中频感应加热法E、蒸汽加热法
考题
常见锯片淬火方法有电接触加热法和火焰加热法两种。()
此题为判断题(对，错)。
考题
()组织应紧密细腻,符合产品卫生标准。
A.巧克力类B.鲜果类馅料C.干果类馅料D.奶油类馅料
考题
干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至()后,加入鸡蛋。
A.90℃B.85℃C.70℃以下D.80℃
考题
干果馅料的工艺方法有( )和加热法。A.煮制法B.炒制法C.炸制法D.腌渍法
考题
制作干果馅料时，下列操作是错误的是( )。A.加热红糖时，使红糖全部熔化B.煮糖时将糖色熬得深一些C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作D.用中火加热干果馅且不断搅动
考题
干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用旺火加热。。此题为判断题(对，错)。
考题
腌渍法是用( )、酒及各种调味品等，将所用的干果馅料混合拌匀，然后放到密封容器内腌渍的方法。A.盐B.糖或蜂蜜C.干果D.醋
考题
在下列制品制作中要用到干果馅料的是( )。A.水果排B.苹果塔C.圣诞布丁D.奶油木司
考题
（）组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。A、巧克力类B、鲜果类馅料C、干果类馅料D、奶油类馅料
考题
滚动轴承的拆装方法有（）、（）、加热法和掳子法。
考题
下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是（）。A、所使用的果料应尽量新鲜B、所使用的干果应大小一致C、成熟后的馅心应无空洞D、成熟后的馅心切开后不应有汁液流出
考题
在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。A、水果排B、苹果塔C、圣诞布丁D、奶油木司
考题
腌渍法是用（）、酒及各种调味品等，将所用的干果馅料混合拌匀，然后放到密封容器内腌渍的方法。A、盐B、糖或蜂蜜C、干果D、醋
考题
干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至（）后，加入鸡蛋。A、90℃B、85℃C、70℃以下D、80℃
考题
制作干果馅料时，下列操作是错误的是（）。A、加热红糖时，使红糖全部熔化B、煮糖时将糖色熬得深一些C、加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作D、用中火加热干果馅且不断搅动
考题
几乎大部分的圣诞甜品都要用到各种各样的干果馅料。
考题
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。A、面包计司馅料B、苹果馅料C、计司类馅料D、鲜果酥盒馅料
考题
面点工艺中常用的干果类原料有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
考题
干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至70℃以下后，加入（）。A、水B、牛奶C、打起蛋白D、鸡蛋
考题
干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用旺火加热。（）
考题
辐射加热常用的方法有（）。A、中频感应加热法B、火焰加热法C、电阻炉加热法D、红外线加热法
考题
多选题辐射加热常用的方法有（）。A中频感应加热法B火焰加热法C电阻炉加热法D红外线加热法