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关于餐车卫生清洁，下列说法不正确的是（）。
- A、关东煮补货时，生冷食品须放置在熟食上
- B、鲜食操作人员必须佩带口罩
- C、卖相不佳（变色、变形、变味）的鲜热食要及时报损
- D、鲜热食商品一般需要冷冻（冷藏）保存
参考答案
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考题
下面关于“全员做清洁”说法不正确的是（）A、所有员工都要搞好本岗位清洁B、所有员工都要把自己当清洁工，一起做清洁保洁C、所有员工都要关注公共卫生，园区内发现路面遗漏垃圾，必须及时清理D、所有员工发现清洁问题，都要及时反馈
考题
使用化学消毒剂时，下列说法不正确的是（）。A、使用经卫生行政部门批准或符合卫生行政部门要求的消毒剂B、消毒剂的使用方法及范围可以根据需要随时调整C、消毒前物品应清洁、干燥D、消毒物品应与消毒剂充分接触E、盛放消毒剂的容器要清洁等
考题
下列关于奶缸的清洁卫生要求说法不准确的是（）A、奶缸内不能有奶渍残留B、奶缸使用后要立刻清洁干净C、奶缸的牛奶可以反复多次使用D、奶缸清洁干净后可以放在冷藏冰箱内或者放在咖啡机温杯区保温
考题
下列关于单项清洁和大清洁的考核与控制，描述错误的是哪项（）？A、单项清洁和大清洁卫生项目厨房和餐厅是分开操作的B、单项和大清洁卫生项目考核除了公司有规范表格参考，还可根据餐厅实际情况而定C、单项清洁只有餐厅有，如电话机消毒、厨房无单项清洁项目，只有大清洁项目，如灶台、冰箱等部位，不需要每天清洁消毒D、单项清洁和大清洁卫生考核项目，由各部门负责人自查，餐厅主管必查，运营经理抽查
考题
下列选项中，关于装置检修后开车检查的内容说法不正确的是：（）。A、高温管道、设备附近不能有油污及破布、木头等易燃物B、转动设备要装好安全罩C、中控室内清洁卫生D、梯子、平台、栏杆等安全防护设施齐全完好
考题
下列关于餐厅计划清洁卫生安排不正确的是哪项（）？A、以服务手册为依据，明确清洁标准，制定清洁计划B、清洁周期与清洁项目应根据餐厅实际情况进行调整C、尽量减少参与计划卫生人员数量，避免重复劳动和人力浪费D、进行计划清洁时以不影响正常经营为准，应安排在收市以后进行
考题
下列关于客房计划卫生项目管理，理解不正确的是哪项（）？A、客房经理应根据酒店出租率情况，做好每天的大清洁项目的安排，确保清洁项目的彻底执行B、计划卫生项目清洁完毕后应由服务员现行进行自查，大清洁由客房经理进行抽查。C、客房经理根据《客房项目保洁周期表》，合理制定计划卫生项目D、制定计划卫生项目时需注意大清洁项目的确定，剩余项目即为单项清洁，单项清洁项目需注意清洁周期
考题
下列关于计划卫生（大清洁与单项清洁）制定、实施标准的理解不正确的是哪项（）？A、客房计划卫生项目由酒店客房经理根据《客房项目保洁周期表》制定B、楼层服务员根据制定的单项清洁项目和安排的大清洁房间，完成每天的计划卫生清扫，单项清洁客房经理每日必查、大清洁项目抽查C、制定计划卫生项目时需注意大清洁项目的确定，剩余项目即为单项清洁，单项清洁项目需注意清洁周期D、做好计划卫生后，服务员须在《计划卫生实施记录表》上填写完成的清洁项目；“单项清洁”中如遇“请勿打扰”未能清洁的房间，暂不用填写，补清洁完成后再将清洁日期登记在表格中
考题
下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是（）。A、只有待就餐宾客用完餐后方能打扫餐厅及环境卫生B、只有待就餐宾客离开餐厅后方能打扫餐厅及环境卫生C、宾客坐着聊天时方能打扫餐厅及环境卫生D、只有待就餐宾客结帐后
考题
单选题餐车供应品种多样化，精工细做，（），是餐车营销策略之一。A
数量足够B
质价相符C
清洁卫生D
营养丰富
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