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粤菜作为我国八大菜系之一，不仅选料广博，而且能根据本地人的饮食习惯与爱好，不断吸收内地烹饪技艺和西餐烹饪技艺，如泡、扒、浸等法就是从北方爆、扒、氽制法移植过来的，而红烧乳鸽、松子鱼、柠檬鸭则是西餐风格。粤菜的变化和发展的重要原因在于（）

  • A、摒弃了传统文化，大胆进行文化创新
  • B、文化创作者的灵感提供了创新源泉
  • C、吸收和移植各地精华进行文化创新
  • D、遵循各国在文化上一律平等的原则

参考答案

更多 “粤菜作为我国八大菜系之一，不仅选料广博，而且能根据本地人的饮食习惯与爱好，不断吸收内地烹饪技艺和西餐烹饪技艺，如泡、扒、浸等法就是从北方爆、扒、氽制法移植过来的，而红烧乳鸽、松子鱼、柠檬鸭则是西餐风格。粤菜的变化和发展的重要原因在于（）A、摒弃了传统文化，大胆进行文化创新B、文化创作者的灵感提供了创新源泉C、吸收和移植各地精华进行文化创新D、遵循各国在文化上一律平等的原则” 相关考题
考题 粤菜的选料不仅体现在主料方面,调味料和辅料的选择也十分广泛。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列属于粤菜工艺特色之一的是______。 A.刀工精细B.选料广泛C.擅长野味D.擅长雕刻
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考题 粤菜选料的特点是“选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔”。此题为判断题(对，错)。
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考题 关于粤菜，以下说法正确的是（）。A.选料广博奇杂 B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺 C.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜 D.口味清淡，重汤菜 E.多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）
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考题 关于粤菜，以下说法正确的是()A.选料广博奇杂-菜肴新颖奇异 B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺 C.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜 D.口味清淡，重汤菜 E.追求本味，清鲜平和，适应性强
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考题 广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。
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考题 变压器套管是载流元件之一，它不仅作为（），而且担负（）的作用。
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考题 粤菜选料的特点是“选料（），鸟兽蛇虫均可入馔”。
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考题 下列不属于我国八大菜系范围的是（）。A、湘菜B、粤菜C、鲁菜D、京菜
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考题 受西菜影响较大、吸收各地风味之长、以选料广博奇杂而闻名全国的菜系是（）。A、粤菜B、京菜C、沪菜D、闽菜
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考题 蒙太奇不仅作为叙事手段，而且作为思维方式成为影视艺术的重要构成因素之一。
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考题 广东菜的持点是选料广泛，广博奇异，善用生猛海鲜。
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考题 中国八大菜系，其中属于粤菜刀工最注重刀工技术。
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考题 广州菜是粤菜的主体和代表，它包括了珠江三角洲及其周边地区的饮食风味。选料广博奇异，品种多样、主料突出、味道浓郁而著称。
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考题 江苏菜的重要特征是（）A、口味清而醇粤菜B、取料广博奇杂而重“生猛”粤菜C、重视调汤，浓而不腻，风味清新D、选料严谨，讲究鲜活E、原汁原味，一菜一味
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考题 学前教育课程的内容不仅应是广博的，而且还应是浅显的，具有（）。
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考题 八大菜系是指：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜、徽菜、浙菜。（）
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考题 多选题下列不属于鲁菜主要特点的是（　　）。A选料精细B精于制汤C选料广博D讲究丰满实惠
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考题 多选题江苏菜的重要特征是（）A口味清而醇粤菜B取料广博奇杂而重“生猛”粤菜C重视调汤，浓而不腻，风味清新D选料严谨，讲究鲜活E原汁原味，一菜一味
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考题 单选题下列不属于我国八大菜系范围的是（）。A 湘菜B 粤菜C 鲁菜D 京菜
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考题 填空题学前教育课程的内容不仅应是广博的，而且还应是浅显的，具有（）。
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考题 单选题受西菜影响较大，吸收各地风味之长，以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国的是（　　）菜系。A 粤菜B 京菜C 沪菜D 闽菜
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考题 单选题粤菜是全国八大菜系之一，主要指哪个省级行政区的地方菜（）。A 广东B 福建C 江苏D 浙江
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考题 单选题粤菜历来因选料广博，菜肴新颖奇异闻名全国，菜品讲究清而不淡、嫩而不生，时令性强。粤菜的特色菜有（）。A 九转大肠B 清炖蟹粉狮子头C 烤乳猪D 麻婆豆腐
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考题 多选题关于粤菜，以下说法正确的是( )。A选料广博奇杂B汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺C讲究调味醇正，口味偏于咸鲜D口味清淡，重汤菜E追求本味，清鲜平和，适应性强
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考题 单选题下列关于我国八大菜系的特点说法不正确的是（　　）。A 鲁菜以清香，鲜嫩，味纯著称B 苏菜调味重清爽鲜淡平和，讲究刀工，火候C 粤菜原料广博杂奇而重“生猛”，讲究鲜嫩爽滑，且季节性强D 安徽味似软嫩，酸辣为主，用料广泛，油香色重
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考题 判断题广州菜是粤菜的主体和代表，它包括了珠江三角洲及其周边地区的饮食风味。选料广博奇异，品种多样、主料突出、味道浓郁而著称。A 对B 错
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