网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。

  • A、加醋
  • B、加矾
  • C、加辣
  • D、加苦

参考答案

更多 “烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。A、加醋B、加矾C、加辣D、加苦” 相关考题
考题 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素( )A、-胡萝卜素B、维生素EC、维生素CD、钙E、铁
查看答案
考题 加醋烹调的好处很多，它可以避免营养素损失，或提高营养素的利用率，以下哪一种说法正确（） A、加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失B、加醋烹调可以保护肝脏中的维生素A受热不损失C、加醋烹调可以促进蛋壳和动物骨中的钙溶出D
查看答案
考题 加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）
查看答案
考题 怎么样才能在烹调中减少营养素的损失？
查看答案
考题 在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
查看答案
考题 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）。A、β-胡萝卜素B、维生素EC、维生素CD、钙E、铁
查看答案
考题 制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）。A、维生素AB、维生素B1和B2C、烟酸D、必需氨基酸E、心需脂肪酸
查看答案
考题 烹调对食物营养价值的影响包括（）A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
查看答案
考题 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）A、β-胡萝卜素B、维生素EC、维生素CD、钙
查看答案
考题 谷类烹调时加碱会使维生素受到损失
查看答案
考题 谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。A、煮B、加碱＋油炸C、碱煮D、烤E、烙
查看答案
考题 对儿童平衡膳食要求中不包括（）。A、合理搭配各类食品以促进各类蛋白质互补作用B、合理烹调，减少营养素损失C、注意食物的色、香、味D、注意饮食卫生E、每日应饮用含维生素的饮料
查看答案
考题 加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失
查看答案
考题 （）时忌用碱，碱能破坏蛋白质和维生素多种营养素。A、烹调B、涨发C、洗涤D、发面
查看答案
考题 具有“促进肌肉对肌酸、蛋白质的吸收，促进肌肉生长”的营养素是（）A、维生素CB、膳食纤维C、钙D、糖
查看答案
考题 在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）A、先洗后切B、急火快炒C、加醋D、加碱E、淀粉勾芡
查看答案
考题 烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）A、维生素AB、维生素CC、维生素B1D、维生素B2
查看答案
考题 简述减少烹调中营养素损失应采取的措施。 
查看答案
考题 单选题蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）。A β-胡萝卜素B 维生素EC 维生素CD 钙E 铁
查看答案
考题 问答题简述减少烹调中营养素损失的措施。
查看答案
考题 多选题在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）A先洗后切B急火快炒C加醋D加碱E淀粉勾芡
查看答案
考题 单选题烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）A 维生素AB 维生素CC 维生素B1D 维生素B2
查看答案
考题 多选题谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。A煮B加碱＋油炸C碱煮D烤E烙
查看答案
考题 单选题制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）A 维生素AB 维生素B1和B2C 烟酸D 必需氨基酸E 必需脂肪酸
查看答案
考题 多选题酸味烹调的主要作用是（　　）。A增加菜肴香味，除去不良味道和气味B减少维生素C的损失，促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解C刺激食欲，利于消化D能防止果蔬褐变E具有防腐作用
查看答案
考题 单选题蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）A β-胡萝卜素B 维生素EC 维生素CD 钙
查看答案
考题 单选题反映烹调过程中，食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是（）。A 营养素损失系数B 营养素保留因子C 营养素保留率D 营养素损失比
查看答案
热门标签
最新试卷