厨房设备只有正确操作使用，才能充分（）设备的功能。A、调动B、发挥C、熟悉D、显示

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厨房设备只有正确操作使用，才能充分（）设备的功能。

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考题由砧板岗位负责的原料切配包括（）等内容。A、精加工、配菜B、精加工、配菜、腌制C、精加工、配菜、腌制、馅料制作D、精加工、配菜、腌制、馅料制作、宰杀

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考题札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。

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考题为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致（）。A、1～5.5%B、6～12%C、13～13.5%D、10～15%

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考题烹调师在职业工作中正确处理人际关系的基本要求是（）。A、尊师爱徒，团结协作B、虚心学习，积极进取C、和睦相处，与人为善D、坚持原则，自我批评

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考题老年人对钙的吸收力较低，所以应多吃一些含钙丰富而易吸收的食物，如骨头汤、芝麻酱、牛奶、蘑菇等，并且要考虑维生素D的需求，还应保持适量的（）。A、户外活动B、室内运动C、长跑项目D、体力劳动

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考题讲究公德是餐饮业人员必须具备的品质，“德”是指（）A、公共品德B、思想品德C、行为要求D、日常规范

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