考题
绿色少司的主要原料是()、菠菜泥、蕃芫荽末、他拉根等。A.奶油少司B.马乃司少司C.荷兰少司D.薄荷少司
考题
野兔肉批制作成熟并完全冷却后,要从排气孔处( )。
A、浇入薄荷少司B、浇入辣根少司C、浇入兔烧汁D、浇满胶冻汁
考题
班尼士少司是在( )少司内加入他拉根等辅料制作的。
A、荷兰少司B、布朗少司C、咖喱少司D、奶油少司
考题
制作莫司林少司要在荷兰少司内加入（）奶油。A、酸味的B、新鲜的C、打发的D、甜味的
考题
制作薄荷少司要把薄荷（）。A、切成碎末B、切成小片C、擦成细蓉D、切成小粒
考题
制作铁扒杂拌最后要把少司倒在少司斗内，单上。
考题
绿色少司的主要原料是（）、菠菜泥、蕃芫荽末、他拉根等。A、奶油少司B、马乃司少司C、荷兰少司D、薄荷少司
考题
制作蛋黄淇淋少司时，将蛋黄、砂糖放入容器内混合，然后把煮沸的（）慢慢的倒入并搅拌均匀。
考题
制作薄荷少司要把所有原料（）。A、打成碎末B、上火煮透C、搅打上劲D、切成小粒
考题
马尔太少司是在（）少司内加入橙汁等辅料制作的。A、荷兰少司B、奶油少司C、鞑靼少司D、番茄少司
考题
制作煮鱼鸡蛋少司要加入（）A、荷兰少司B、奶油少司C、布朗少司D、番茄少司
考题
制作香醋汁烤鸡的少司要把香醋汁放在少司锅内，（）。A、煮干1/2B、煮干1/3C、加入白醋D、加入红酒醋
考题
法国汁的主要原料是（）、白醋、沙拉油等调味料。A、奶油少司B、马乃司少司C、荷兰少司D、薄荷少司
考题
制作红酒煮牛扒的少司要用煮牛扒的原汁（）A、加入番茄沙司再煮浓B、煮浓再加软黄油C、加入软黄油再热透D、加入面粉热透
考题
制作薄荷少司的原料有（）。A、白醋B、红醋C、葱头D、大蒜
考题
制作莫司林少司要在荷兰少司内加入（）。A、蘑菇B、奶油C、橙汁D、罗勒
考题
制作铁扒杂拌最后要把少司倒在铁扒上的少司斗内。
考题
“mintsauce”的中文意思是（）。A、柠檬少司B、文也少司C、薄荷少司D、辣根少司
考题
制作班尼士少司要在荷兰少司内加入（）。A、蘑菇末B、洋葱末C、番芫荽D、罗勒叶
考题
制作铁扒带骨牛扒的少司时要把白兰地倒入少司锅内，（）再加入布朗少司等，制成汁。A、煮出香味B、在火上燃烧C、加入葱头末D、加入葱头末、蒜末
考题
“lemonbutter”的中文意思是（）。A、柠檬黄油B、柠檬少司C、薄荷黄油D、薄荷少司
考题
莫司林少司是在（）少司内加入奶油等辅料制作的。A、荷兰少司B、布朗少司C、鞑靼少司D、番茄少司