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下列不属于东北地区宴席形式的是（）

  • A、盖州三套碗
  • B、关东全羊席
  • C、满汉全席
  • D、沈阳八景宴

参考答案

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考题 下列关于乡射礼的解释,正确的是() A、春秋时代民间流行的一种集会形式B、春秋时代民间流行的一种宴席形式C、春秋时代民间流行的一种射箭比赛D、春秋时代民间流行的一种祭奠鬼神形式
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考题 ( )是具有西方特色的一种聚餐形式。 A、筵席B、宴席C、酒会D、宴会
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考题 ( )的规模大,形式典雅、气氛隆重。 A.筵席B.宴席C.酒会D.宴会
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考题 从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。A、宴席开始时B、宴席过程中C、宴席最后阶段D、宴席结束后
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考题 在全面振兴东北地区等老工业基地的目标中，以2020应取得的重大成果为基础，东北地区要再利用10年左右的时间进一步全面振兴，下列选项中，不属于此10年间应取得的成果有（　）。A.东北地区成为先进装备制造业基地 B.东北地区成为国家新型原材料基地 C.东北地区成为重大技术装备战略基地 D.东北地区成为全国金融创新运营示范区 E.东北地区成为国家现代商贸物流重要基地
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考题 “宴席曲”流传在甘肃、青海、宁夏、新疆等地区，是婚礼、喜庆宴席中以歌为主的表演形式。( )
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考题 中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。A、50%B、55%C、45%D、60%
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考题 中档宴席，冷菜占宴席成本的（）A、10%B、15%C、20%D、25%
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考题 宴席中装饰松鹤雕刻作品不属于寓意长寿吉祥。
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考题 中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。A、18%B、30%C、15%D、20%
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考题 以下不属于宴席筹备工作的是（）。A、编写菜单B、制定原料计划C、干货涨发D、菜品预制
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考题 冷菜是宴席中第一道菜，具有烘托宴席（），增进客人食欲，美化和突出宴席主题的作用。A、内容B、气氛C、形式D、环境
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考题 最早的聚餐形式是（）A、宴会B、筵席C、宴席D、聚会
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考题 菜品预制不属于宴席筹备工作。
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考题 下列不属于我国东北地区作物的主要轮作方式的是（）A、大豆—春小麦—春小麦B、玉米—大豆—春小麦C、玉米—玉米—大豆D、冬小麦—夏大豆—棉花
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考题 下列宴席名目中属于“原料宴”的是（）。A、庆典宴B、江鲜宴C、美容宴D、红楼宴
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考题 规模较小，形式较随便的餐饮活动，如寿宴、弥月酒等称为（）。A、筵席B、宴席C、酒会D、宴会
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考题 宴席中使用的餐具质量要与宴席的（）相匹配。A、规格B、价格C、数量D、质量
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考题 在宴席的组织过程中，需要落实哪些宴席服务内容？
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考题 宴席的准备主要有两个方面的工作：一是宴席菜肴的准备；二是进餐厅环境的布置。
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考题 宴席菜肴（）组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。
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考题 根据（）的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。A、宴席档次和菜肴质量B、宴席成本和菜品质量C、使用对象和宴席档次D、宴席档次和烹调方法
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考题 宴席是指由一整套（）、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式A、档次B、规模C、规格D、价格
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考题 下列不属于合同形式的是（）。A、书面形式B、口头形式C、谈话形式D、其他形式
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考题 下列不属于“三个支撑带”的是（）。A、“一带一路”B、京津冀协同发展C、东北地区经济的D、建设长江经济带
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考题 多选题宴席曲因多在婚礼和喜庆节日摆宴席请客时演唱而得名。依据内容和形式的不同，它可分为（ ）、（ ）、（ ）和（ ）四类。A散曲B叙事曲C酒曲D踏脚E说唱曲
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考题 多选题回族著名的民间说唱宴席曲，其演唱主要有（　　）形式。A独唱B对唱C合唱D重唱
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