考题
制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以（）为宜。A、1：1B、1：2C、1：3D、20：7
考题
拨适用于糊状面坯的制作，糊状面坯水与面粉的比例以4：5为宜。
考题
涉县“三珍”指的是（）。A、花椒、柿子、枸杞B、花椒、柿子、核桃C、花椒、枸杞、核桃D、枸杞、柿子、核桃
考题
水晶柿子饼是（）风味名点。A、山东B、北宋C、安阳D、甘肃
考题
画柿子的作画步骤：（）A、画柿子、画叶、画枝B、画枝、画叶、画柿子C、画叶、画枝、画柿子D、画叶、画柿子、画枝
考题
柿子性甘涩、寒，有清热润肺止渴的功效，但下列哪种患者宜吃柿子（）A、吐血B、疟疾C、外感咳嗽D、脾胃虚寒
考题
柿子营养丰富，但不正确食用易引起肠梗阻，正确食用柿子的方法是：（）A、柿子不能饭后食用，不能与鸡蛋同食。B、柿子不能空腹食用，不能与鸡蛋、白薯、香蕉同食。C、柿子不能与苹果、李子同食
考题
制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以9：1为宜。
考题
制作南瓜饼的南瓜泥与糯米粉的比例以（）为宜。A、5：2B、5：4C、1：1D、1：2
考题
黄桂柿子饼的面坯是用（）和黄柿子调制而成的。A、面粉B、澄粉C、豆粉D、薯粉
考题
制作山药饼的山药泥与糯米粉的比例以（）为宜。A、5：4B、5：3C、5：2D、5：1
考题
制作春卷皮的面坯是冷水软面坯，面粉与水的比例以5：4.5为宜。
考题
制作南沙饼的干油酥与水油酥面的比例以4：6为宜。
考题
调制千层饼的面坯，面粉与水的比例以（）为宜。A、1：0.5B、1：0.8C、1：1D、1：1.2
考题
下列用于制作黄桂柿子饼馅料的是（）和玫瑰酱。A、甜面酱B、豆瓣酱C、黄豆酱D、黄桂酱
考题
制作小鸡酥用的干油酥，面粉与大油的比例以（）为宜。A、2：1B、3：1C、4：1D、5：1
考题
制作山药饼的山药泥与糯米粉的比例以5：1为宜。
考题
黄桂柿子饼的成熟工艺是先烙后（）约5分钟即熟。A、煎B、炸C、烤D、蒸
考题
单选题涉县“三珍”指的是（）。A
花椒、柿子、枸杞
B
花椒、柿子、核桃C
花椒、枸杞、核桃
D
枸杞、柿子、核桃
考题
单选题水晶柿子饼是（ ）风味名点。A
山东B
山西C
陕西D
甘肃
考题
单选题画柿子的作画步骤：（）A
画柿子、画叶、画枝B
画枝、画叶、画柿子C
画叶、画枝、画柿子D
画叶、画柿子、画枝
考题
多选题陕西名点小吃有（ ）。A石子馍B灌肠包C水晶柿子饼D烩面E臊子面
考题
单选题柿子营养丰富，但不正确食用易引起肠梗阻，正确食用柿子的方法是：（）A
柿子不能饭后食用，不能与鸡蛋同食。B
柿子不能空腹食用，不能与鸡蛋、白薯、香蕉同食。C
柿子不能与苹果、李子同食