考题
下列风味名点，属于浙江的是( )。A．生煎馒头B．猫耳朵C．金华酥饼D．宁波汤圆
考题
制作水晶桃花饼的要点是：花钳捏制时要用力捏制。此题为判断题(对，错)。
考题
在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。A.芙蓉饼B.炉饼C.哈达饼D.水晶饼
考题
温水面团适用点心品种有()A.萝卜丝酥饼B.水晶饼C.鸭饼D.葱油饼
考题
属于山西风味食品的有（）。A.疤饼
B.头脑
C.云片糕
D.碗托
E.闻喜煮饼
考题
冷水面团适用的品种有（）。A、黄桥烧饼B、锅贴C、水晶饼D、虾肉混沌
考题
陕西的名点“水晶饼”是谁起的名字（）A、岳飞B、秦桧C、寇准D、曹操
考题
嫩饼也称“润饼菜”、煎饼，类似春卷，为闽南（）时节的特色名点。A、清明B、端午C、中秋D、元宵
考题
卤面是漳州一带的风味名点，请问卤面原为哪个节日的主要食品？（）A、端午B、清明C、重阳D、冬至
考题
黄桂柿子饼的面坯是用（）和黄柿子调制而成的。A、面粉B、澄粉C、豆粉D、薯粉
考题
制作黄桂柿子饼面粉与黄柿子的比例以（）为宜。A、1：1B、1：2C、1：3D、1：4
考题
温水面团适用点心品种有（）A、萝卜丝酥饼B、水晶饼C、鸭饼D、葱油饼
考题
在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是（）。A、芙蓉饼B、炉饼C、哈达饼D、水晶饼
考题
黄桂柿子饼的成熟工艺是先烙后（）约5分钟即熟。A、煎B、炸C、烤D、蒸
考题
以下属于四川名点的是（）A、水晶虾饺B、小笼蒸牛肉C、蟹粉小笼D、盘丝饼
考题
以下属于江苏名点的是（）A、蟹粉小笼B、水晶虾饺C、蟹粉烧卖D、马蹄酥
考题
单选题水晶柿子饼是（ ）风味名点。A
山东B
山西C
陕西D
甘肃
考题
判断题北京传统名点茯苓饼因其形状像茯苓片而得名。（ ）A
对B
错
考题
多选题台湾名点小吃有（ ）。A马蹄糕B凤梨酥C蛎饼D太阳饼E度小月担仔面
考题
多选题（ ）与西安著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西安饮食三绝”。A饺子宴B臊子面C水晶柿子饼D石子馍
考题
单选题嫩饼也称“润饼菜”、煎饼，类似春卷，为闽南（）时节的特色名点。A
清明B
端午C
中秋D
元宵
考题
多选题下列点心小吃不属于安徽风味的是（ ）。A徽州饼B大救驾C鼎边糊D蛎饼E油糖烧卖
考题
多选题陕西名点小吃有（ ）。A石子馍B灌肠包C水晶柿子饼D烩面E臊子面
