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贮存时避免交叉污染的措施有（）。

  • A、食品贮存应分类分架
  • B、冰箱内食品贮存应做到原料、半成品、成品严格分开
  • C、冷库内部同时存放食品原料和成品
  • D、冰箱内尽量存放多的食品

参考答案

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考题 企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、（）、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行。A、辅料B、半成品C、包装材料
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考题 加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免食品受到交叉污染？
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考题 贮存时为避免交叉污染应（）
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考题 生、熟食品容器能够明显加以区分的目的是（）。A、避免采购引起的交叉污染B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染C、避免加工人员引起的交叉污染D、避免存放不当引起的交叉污染
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考题 中药饮片的炮制、贮存和运输过程中，应当采取措施控制污染，防止变质，避免（）。A、交叉污染B、混淆C、损耗D、差错
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考题 生产区和贮存区应当有（），确保有序地存放设备、物料、中间产品、待包装产品和成品，避免不同产品或物料的（）、交叉污染，避免生产或质量控制操作发生。
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考题 包装操作规程应当规定的措施有（）。A、降低污染B、交叉污染C、混淆D、差错风险
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考题 采用非专用槽车运送的大宗物料，应当采取适当措施避免来自槽车所致的（）。A、微生物污染B、交叉污染C、混淆和差错D、污染
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考题 生、熟食品容器区分标记应显眼且不易被磨损、洗刷掉的目的是（）A、避免采购引起的交叉污染B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染C、避免加工人员引起的交叉污染D、避免存放不当引起的交叉污染
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考题 如需擦拭盛装熟食品的容器，应用经消毒的专用抹布的目的是（）。A、避免清洗引起的交叉污染B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染C、避免加工人员引起的交叉污染D、避免存放不当引起的交叉污染
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考题 在同一操作台，将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作台下方的的目的是（）。A、避免盛装工具引起的交叉污染B、避免加工人员引起的交叉污染C、避免盛装容器引起的交叉污染D、避免存放不当引起的交叉污染
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考题 为避免加工人员引起的交叉污染，尝味时应（）
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考题 贮存时为避免交叉污染应（）。A、同时存放食品原料和半成品B、在冰箱内部标明存放食品的种类C、安装冰箱内部的温度显示装置D、食品贮存应分类分架
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考题 尝味时，如果直接品尝菜勺内的食品会造成（）。A、可以避免用餐容器数量不够B、加工人员引起的交叉污染C、盛装容器或工具引起的交叉污染D、存放不当引起的交叉污染
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考题 配备足够数量的生、熟食品容器的目的是（）。A、避免用餐容器数量不够B、避免加工人员引起的交叉污染C、避免盛装容器或工具引起的交叉污染D、避免存放不当引起的交叉污染
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考题 食品避免多环芳烃污染的措施有哪些？
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考题 预防食物中毒的关键控制环节包括（）。A、去除食品中的有害物质B、避免交叉污染C、控制加工温度D、控制加工和贮存时间
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考题 患者有多个伤口时，应按清洁伤口、污染伤口、感染伤口的顺序依次处理，避免交叉感染。
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考题 脱纸衣时，应注意避免接触外表面，防止交叉污染。
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考题 产品在运输和贮存中应保持清洁，避免雨、雪侵蚀及其它污染和锈蚀；贮存时应避免阳光直射和（）热源。A、靠近B、远离C、接近D、避免
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考题 避免水污染的措施有哪些？
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考题 填空题生产区和贮存区应当有（），确保有序地存放设备、物料、中间产品、待包装产品和成品，避免不同产品或物料的（）、交叉污染，避免生产或质量控制操作发生。
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考题 判断题患者有多个伤口时，应按清洁伤口、污染伤口、感染伤口的顺序依次处理，避免交叉感染。A 对B 错
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考题 单选题采用非专用槽车运送的大宗物料，应当采取适当措施避免来自槽车所致的（）。A 微生物污染B 交叉污染C 混淆和差错D 污染
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考题 多选题中药饮片的炮制、贮存和运输过程中，应当采取措施控制污染，防止变质，避免（）。A交叉污染B混淆C损耗D差错
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考题 判断题脱纸衣时，应注意避免接触外表面，防止交叉污染。A 对B 错
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考题 单选题产品在运输和贮存中应保持清洁，避免雨、雪侵蚀及其它污染和锈蚀；贮存时应避免阳光直射和（）热源。A 靠近B 远离C 接近D 避免
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