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高粱面饼的面坯是用（）调制而成的。

  • A、温水
  • B、冷水
  • C、冰水
  • D、沸水

参考答案

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考题 }糖浆面坯是面粉与糖浆或饴糖调制而成。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 用高粱面做面饼或菜团子和面时宜用( )的水。A.30℃以下B.60℃左右C.90℃D.100℃
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考题 （）是用30℃以下的水与面粉调制而成的面坯。A、冰水面坯B、沸水面坯C、温水面坯D、冷水面坯
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考题 用高粱面做面饼或菜团子，和面时宜用（）的水。A、30℃以下B、60℃左右C、90℃D、100℃
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考题 用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。
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考题 用沸水调制的面坯又称烫面。
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考题 米粉面坯是指用米粉和水调制而成的面坯。
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考题 高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。
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考题 （）面坯是用米粉和水调制成的面坯。A、层酥B、酵面C、米粉D、豆粉
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考题 米粉面坯是用米粉和（）调制而成的面坯。A、油B、糖C、水D、蛋
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考题 （）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。A、冷水面坯B、温水面坯C、热水面坯D、沸水面坯
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考题 黄桂柿子饼的面坯是用（）和黄柿子调制而成的。A、面粉B、澄粉C、豆粉D、薯粉
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考题 用米粉和水调制成的面坯叫米粉面坯。
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考题 用粳米粉与水调制成的面坯叫米粉面坯。
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考题 冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。
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考题 用糯米粉和水调制的面坯称之为（）A、米糕面坯B、米粉面坯C、米浆面坯D、糯米粉面坯
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考题 糖浆面坯是用面粉与（）或糖浆调制而成的。A、糖粉B、饴糖C、绵白糖D、白砂糖
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考题 玉米面蒸饺的面坯是用冷水调制的。
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考题 下列可以用不同水温调制面坯的是（）。A、莜麦面B、荞麦面C、青稞面D、高粱面
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考题 米粉面坯是用（）和水调制而成的面坯。A、米粉B、糯米粉C、粳米粉D、籼米粉
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考题 米粉面坯是用糯米粉与水调制而成。
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考题 抻面的面坯是用（）调制而成的。A、热水B、温水C、冷水D、沸水
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考题 青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和，再加入添加料调制而成的（）。A、水调面坯B、温水面坯C、蛋和面坯D、发酵面坯
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考题 生物膨松面坯是用小苏打或面肥调制的面坯。
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考题 （）是用50℃～60℃的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、热水面坯D、层酥面坯
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考题 （）是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。A、糖浆面坯B、膨松面坯C、层酥面坯D、油酥面坯
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考题 糖浆面坯也称浆皮面坯，是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。
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