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馅心与主坯相对应，经过（）加工处理，再与主坯组合而成。

  • A、特殊
  • B、切配
  • C、烹调
  • D、单独

参考答案

更多 “馅心与主坯相对应，经过（）加工处理，再与主坯组合而成。A、特殊B、切配C、烹调D、单独” 相关考题
考题 馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()
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考题 温水面团主坯的()、韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。 A、弹性B、黏性C、延伸性D、滑爽性
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考题 下列叙述正确的句子是:( )。 A.主坯中加入糖或糖浆，由于糖的溶解性强，造成主坯中面筋的形成程度增加，弹性减弱，主坯较软B.糖在主坯工艺中起水化作用C.主坯的吸水量随糖的增加而增加，大约每增加质量分数为1%的含糖量，会使主坯的吸水量增加质量分数为0.6%左右D.含蔗糖多的主坯，烘烤后成品有脆性，含饴糖多的主坯，烘烤后成品有软性
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考题 关于主坯下列叙述正确的句子（）。A、主坯的口味是形成点心特色的关键B、主坯的软硬是形成点心特色的关键C、主坯的质感是形成点心特色的关键D、主坯的形态是形成点心特色的关键
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考题 主坯原料具有胶体性质，经过搅拌可以裹进大量气体，使面坯膨松，这种方法称为（）
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考题 馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。A、菜馅B、肉馅C、菜肉馅D、制馅原料
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考题 馅心原料必须经过熟处理过，才能包入主坯组合成形。
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考题 馅心是指将（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。A、制馅原料B、动物原料C、植物原料D、水产原料
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考题 制作面点使用牛乳，可改善（），提高成品的外观质量。A、馅心口味B、主坯性能C、馅心形状D、主坯筋力
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考题 馅心是将制馅原料，经过精细加工，（），包入米面等坯皮内的心子。A、调和拌制B、洗涤干净C、放入盛器D、烹调加热
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考题 制皮是将面团或面坯体按品种和包馅需要加工成坯皮的手法。
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考题 馅心是将制馅原料，经过（）处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。A、刀工处理B、精细加工C、洗涤处理D、加热处理
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考题 蛋品是面点制作工艺中主要的（）原料之一。A、主坯B、馅心C、糕团D、辅助
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考题 各种运用于主坯加工制作中相对规范的（）都是主坯的工艺流程。
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考题 主坯工艺中，如果欲提高面坯的（），可在主坯中适量加些盐。
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考题 包是先把坯皮放在手中，再将（）放在坯皮正中，收口时用力要均匀。A、馅心B、糖馅C、泥茸馅D、果仁馅
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考题 将各种（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。A、制馅原料B、肉馅C、菜馅D、菜肉馅
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考题 温油炸，适用于口感酥脆，或带馅的品种，如油酥面主坯品种。
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考题 面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主坯（），又可以辅助主坯成型的原料。
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考题 影响生物膨松面坯制品成形与馅心没有直接关系。
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考题 请选择下列一叙述主坯营养价值正确的句子（）。A、主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量和加工工艺中对营养素破坏的程度B、凡主坯本身营养丰富，其营养价值就高C、主坯营养价值的高低取决于所用原料本身的营养成分D、主坯制作工艺，只要合理操作营养价值就高
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考题 馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
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考题 抻面主坯中放适量的盐可使主坯（）。
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考题 主坯原料具有胶体性质，经过搅拌可以囊进大量的气体使面坯膨松这种方法称为（）。
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考题 馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的（）A、心子B、碎料C、甜料D、粉料
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考题 主坯工艺中，调粉的时间和速度与形成各类主坯的性质、特点无关。
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考题 馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
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