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家禽的背开方法是：用左手按住家禽，禽背部朝右，右手持刀，从禽尾尖处下刀，刀尖用力沿禽的脊骨向前推，一直开至（）处，翻开刀口取出内脏。

  • A、胸骨
  • B、翅骨
  • C、头骨
  • D、颈骨

参考答案

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考题 下述家禽传染病中不会垂直传播的为A、禽呼肠孤病毒感染B、鸭病毒性肝炎C、禽白血病D、禽支原体感染E、鸡沙门氏菌病
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考题 家禽类原料的开膛方法中，（）法适用于整只家禽菜肴的烤制。A、腹开B、肋开C、背开D、肩开
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考题 家禽用“背开”方法取内脏，适用的菜肴有（）。A、爆鸡丁B、金葱扒鸭C、烤鸭D、八宝鸡
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考题 家禽类原料的开膛方法中，（）用途最广泛，是最常见的开膛方法。A、腹开B、背开C、肋开D、肩开
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考题 家禽的（）组织发达，（）和（）占禽体的50%左右。
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考题 家禽屠宰检疫对象不包括（）。A、新城疫B、禽白血病C、鸡白痢D、禽结核病
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考题 问答题家禽的二类疫病有几种，请说出8种以上的禽病名称？
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考题 单选题下述家禽传染病（）不垂直传播。A 禽呼肠孤病毒传染B 鸭病毒性肝炎C 禽白血病D 禽支原体感染
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考题 填空题缺乏维生素B2家禽的典型缺乏症是（）
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考题 单选题下述家禽传染病中不会垂直传播的为（）A 禽呼肠孤病毒感染B 鸭病毒性肝炎C 禽白血病D 禽支原体感染E 鸡沙门氏菌病
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考题 多选题《家禽屠宰检疫规程》里规定禽的检疫对象包括（）。A高致病性禽流感、新城疫B禽白血病、马立克氏病C鸭瘟、鹅瘟D.禽白血病、禽痘、禽结核病
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