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下列关于调味料的各种说法,正确的是()。
- A、调味料是烹调过程中主要用于调和滋味的原料的统称
- B、调味料都是液状的
- C、调味料中的咸味成分主要是氢氧化钠
- D、加工盐只有低钠盐和加碘盐
参考答案
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考题
关于烹饪的要求,下列说法正确的是()。
A.回收后的食品再次销售必须充分再加热B.加工后的成品应与半成品、原料分开存放C.冷冻熟食可直接加热后出售D.用于烹饪的调味料盛放器皿必须每天清洁,使用后随即加盖或苫盖,不得与地面或污垢接触
考题
下列正确的卤水调配操作程序是( )。A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
考题
下列正确的卤水调配操作程序是()。A、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
考题
下面关于调味料的说明,正确的是()。A、广东以湛江出产的豆豉最优B、鱼露属于甜味调味料C、酒在烹调中可去除异味,去腥解腻,增加香味,帮助味的渗透,杀菌防腐D、味精的最佳溶解温度为100℃
考题
单选题下列关于曲马多的适应证说法正确的是()A
用于中度至重度疼痛B
可广泛用于各种疼痛C
用于其他镇痛药无效的急性锐痛D
以上说法均不正确
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